Gaston Chiquet

Adresse

912 avenue du Général Leclerc
51160 Dizy

Contact

+33 3 26 55 22 02


Présentation

Huit générations se sont succédé depuis la plantation du premier cep de vigne par Nicolas Chiquet en 1746. Le vignoble de 23 hectares est aujourd'hui réparti sur les communes de Dizy, Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ et Hautvillers, avec un encépagement majoritaire de chardonnay et de pinot meunier. Antoine et Nicolas Chiquet vinifient en petits volumes (40 hl à 90 hl) et la fermentation malolactique est systématiquement réalisée.
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Les champagnes

16 / 20
Blanc de Blancs d'Aÿ

Type Brut
Millésime BSA
L'avis de Gault&Millau
Dans cette cuvée, le chardonnay exhale de subtiles notes de beurre frais, d’essence de citron et de biscotte. La bouche est ample et crémeuse, et se termine fraîchement par une acidité des plus mesurées et des bulles dynamiques et délicates. À essayer sur une volaille de Bresse, sauce suprême.

14.5 / 20
Or

Type Brut
Millésime 2007
L'avis de Gault&Millau
Composée majoritairement de pinot noir, cette cuvée se dévoile sur la puissance. Le nez intense s'exprime sur un fruité de pomme granny, de citron jaune, de pêche de vigne, de bergamote et d'infusion de camomille ponctué par quelques notes épicées. La bouche ample révèle une grande fraîcheur. La minéralité crayeuse et délicate aboutit à une finale quelque peu resserrée. Une millésime intuitif procurant un plaisir immédiat. Sur un sandre au jus de crustacés.

16 / 20
Or

Type Brut
Millésime 2009
L'avis de Gault&Millau
Le nez de ce vin de 10 ans d’âge propose de belles notes d’évolution autour des épices douces et des notes de tabac. En bouche, il affirme sa puissance et ménage une saline et désaltérante amertume. Ce champagne mature est à réserver aux gastronomes pour accompagner un homard breton rôti au beurre fermier.

16 / 20
Or

Type Brut
Millésime 2008
L'avis de Gault&Millau
Ce "2008", réalisé lors d'une année d'exception, offre une belle homogénéité. La robe, or vert brillant, imprime une multiple de fines bulles. Le nez friand, crémeux et pâtissier, s’exprime sur des fruits à chair blanche. Amande verte et calisson d’Aix ordonnent une belle finale olfactive. La bouche offre une trame ample et vivifiante autour d’un fruité vineux de belle longueur . À déguster en apéritif, sur des huîtres fines de clair chaudes, sabayon au champagne.

14.5 / 20
Rosé

Type Brut
Millésime BSA
L'avis de Gault&Millau
Sa robe couleur pelure d’oignon, claire et brillante, s'ouvre sur un nez de coulis de fraises, pâtissé aux notes de calisson d’Aix. De fines bulles éparses s'ébrouent allègrement. La bouche délicate offre une mâche suave, mais salivante en fruité rafraîchissant À tester en apéritif, sur un repas et en dessert, sur un fraisier.

Special Club

Type Brut
Millésime 2013

15.5 / 20
Spécial Club

Type Brut
Millésime 2011
L'avis de Gault&Millau
Cuvée exclusive soumise à des sélections de raisins précieux. Belle palette aromatique de noisette fraîche, pain toasté, miel blond et froment au four. Ample et élancée, la bouche, animée de bulles fines et subtiles, dévoile un crémeux et une tension harmonieuse terminée par l’intensité fraîche de beurre et prune. À ouvrir sur des filets de barbue, petit pois au lard de colonnata.

16 / 20
Tradition

Type Brut
Millésime BSA
L'avis de Gault&Millau
Cette cuvée provient essentiellement de parcelles sur DIzy, Aÿ et Hauviller, et conjugue onctuosité et fraîcheur. Le nez plaisant de nougat, noisettes écrasées et nectarines sublime une bouche savoureuse et intense avec de belles acidités rondes et agréables, des bulles en osmose. Des persistances de noisettes et d'amandes s’accorderaient volontiers à des toasts de cèpes à l’ail.

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