Gaston Chiquet

Adresse

912 avenue du Général Leclerc
51160 Dizy

Contact

+33 3 26 55 22 02


Présentation

Huit générations se sont succédé depuis la plantation du premier cep de vigne par Nicolas Chiquet en 1746. Le vignoble de 23 hectares est aujourd'hui réparti sur les communes de Dizy, Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ et Hautvillers, avec un encépagement majoritaire de chardonnay et de pinot meunier. Antoine et Nicolas Chiquet vinifient en petits volumes (40 hl à 90 hl) et la fermentation malolactique est systématiquement réalisée.
Publicité

Les champagnes

15.5 / 20
Blanc de Blancs d'Aÿ

Blanc de Blancs d'Aÿ
Millésime BSA
Appellation Champagne
Classification grand cru
Région Champagne
Couleur Effervescent blanc
L'avis de Gault&Millau
Cette cuvée s’habille d’une robe jaune clair lumineux. Le nez se distingue par des notes de fleurs blanches et de sous-bois. La bouche est vive sur des saveurs de fumée et de tabac blond. Belle salinité en finale. À marier à un fromage de chèvre. 

14.5 / 20
Or

Type Brut
Millésime 2007
L'avis de Gault&Millau
Composée majoritairement de pinot noir, cette cuvée se dévoile sur la puissance. Le nez intense s'exprime sur un fruité de pomme granny, de citron jaune, de pêche de vigne, de bergamote et d'infusion de camomille ponctué par quelques notes épicées. La bouche ample révèle une grande fraîcheur. La minéralité crayeuse et délicate aboutit à une finale quelque peu resserrée. Une millésime intuitif procurant un plaisir immédiat. Sur un sandre au jus de crustacés.

16 / 20
Or

Type Brut
Millésime 2009
L'avis de Gault&Millau
Le nez de ce vin de 10 ans d’âge propose de belles notes d’évolution autour des épices douces et des notes de tabac. En bouche, il affirme sa puissance et ménage une saline et désaltérante amertume. Ce champagne mature est à réserver aux gastronomes pour accompagner un homard breton rôti au beurre fermier.

16 / 20
Or

Type Brut
Millésime 2008
L'avis de Gault&Millau
Ce "2008", réalisé lors d'une année d'exception, offre une belle homogénéité. La robe, or vert brillant, imprime une multiple de fines bulles. Le nez friand, crémeux et pâtissier, s’exprime sur des fruits à chair blanche. Amande verte et calisson d’Aix ordonnent une belle finale olfactive. La bouche offre une trame ample et vivifiante autour d’un fruité vineux de belle longueur . À déguster en apéritif, sur des huîtres fines de clair chaudes, sabayon au champagne.

14.5 / 20
Rosé

Type Brut
Millésime BSA
Appellation Champagne
Classification 1er cru
Région Champagne
Couleur Effervescent rosé
L'avis de Gault&Millau
Ce rosé se pare d’une robe corail. Le nez évoque un sorbet à la fraise rehaussé d’une touche de liqueur de café. La bouche franche, d’une belle mâche, dévoile des notes de fruits rouges, de beaux amers ainsi qu’une touche de salinité. À déguster avec un sorbet à la tomate dans une salade de fraises.

16 / 20
Special Club

Type Brut
Millésime 2013
Appellation Champagne
Classification 1er cru millésimé
Région Champagne
Couleur Effervescent blanc
L'avis de Gault&Millau
Très beau millésimé 2013 élaboré majoritairement à partir de chardonnay complété de pinot noir. La robe est d’un doré exceptionnel. Le nez complexe demande une oxygénation soutenue (ne pas hésiter à carafer) pour livrer ses arômes d’amandes et de noisettes. La bouche est ample, riche, dotée d’une belle longueur. À partager autour d’une volaille demi-deuil.

15.5 / 20
Spécial Club

Type Brut
Millésime 2011
L'avis de Gault&Millau
Cuvée exclusive soumise à des sélections de raisins précieux. Belle palette aromatique de noisette fraîche, pain toasté, miel blond et froment au four. Ample et élancée, la bouche, animée de bulles fines et subtiles, dévoile un crémeux et une tension harmonieuse terminée par l’intensité fraîche de beurre et prune. À ouvrir sur des filets de barbue, petit pois au lard de colonnata.

16 / 20
Tradition

Type Brut
Millésime BSA
L'avis de Gault&Millau
Cette cuvée provient essentiellement de parcelles sur DIzy, Aÿ et Hauviller, et conjugue onctuosité et fraîcheur. Le nez plaisant de nougat, noisettes écrasées et nectarines sublime une bouche savoureuse et intense avec de belles acidités rondes et agréables, des bulles en osmose. Des persistances de noisettes et d'amandes s’accorderaient volontiers à des toasts de cèpes à l’ail.

D'autres bonnes adresses

Vautrain-Paulet
Sélectionné par Gault&Millau Selection

Vautrain-Paulet

147/195 rue du Colonel Fabien, 51160 Dizy

Paul Berthelot
Sélectionné par Gault&Millau Selection

Paul Berthelot

889 avenue du Général Leclerc, 51160 Dizy

Jacquesson
Sélectionné par Gault&Millau Selection

Jacquesson

68 rue du Colonel Fabien, 51160 Dizy

Publicité