Gaston Chiquet

Adresse

912 avenue du Général Leclerc
51160 Dizy

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+33 3 26 55 22 02

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Présentation

Huit générations se sont succédé depuis la plantation du premier cep de vigne par Nicolas Chiquet en 1746. Le vignoble de 23 hectares est aujourd'hui réparti sur les communes de Dizy, Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ et Hautvillers, avec un encépagement majoritaire de chardonnay et de pinot meunier. Antoine et Nicolas Chiquet vinifient en petits volumes (40 hl à 90 hl) et la fermentation malolactique est systématiquement réalisée.
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Les champagnes

Special Club

Millésime 2013
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14.5 / 20
Or

Millésime 2007
L'avis de Gault&Millau
Composée majoritairement de pinot noir, cette cuvée se dévoile sur la puissance. Le nez intense s'exprime sur un fruité de pomme granny, de citron jaune, de pêche de vigne, de bergamote et d'infusion de camomille ponctué par quelques notes épicées. La bouche ample révèle une grande fraîcheur. La minéralité crayeuse et délicate aboutit à une finale quelque peu resserrée. Une millésime intuitif procurant un plaisir immédiat. Sur un sandre au jus de crustacés.

16 / 20
Or

Millésime 2009
L'avis de Gault&Millau
Le nez de ce vin de 10 ans d’âge propose de belles notes d’évolution autour des épices douces et des notes de tabac. En bouche, il affirme sa puissance et ménage une saline et désaltérante amertume. Ce champagne mature est à réserver aux gastronomes pour accompagner un homard breton rôti au beurre fermier.

15 / 20
Blanc de Blancs d'Aÿ

L'avis de Gault&Millau
La robe très élégante se pare d’une couleur or brillant. Le nez complexe de citron confit et de fenouil imprime des notes beurrées et de brioche fraîche. La bouche se montre dense, pétillante et de grande fraîcheur, avec des notes de crème chantilly, de pomme granny et de citron jaune. En entrée sur un tartare de thon.

14.5 / 20
Rosé

L'avis de Gault&Millau
Sa robe couleur pelure d’oignon, claire et brillante, s'ouvre sur un nez de coulis de fraises, pâtissé aux notes de calisson d’Aix. De fines bulles éparses s'ébrouent allègrement. La bouche délicate offre une mâche suave, mais salivante en fruité rafraîchissant À tester en apéritif, sur un repas et en dessert, sur un fraisier.

16.5 / 20
Spécial Club

Millésime 2011
L'avis de Gault&Millau
Seuls les membres de l’association du club Trésor de champagne peuvent élaborer un « Spécial Club ». Chaque membre choisit son propre assemblage. Ce 2011 est majoritaire en chardonnay. La robe, platine, enrôle de fines bulles éparses. Le nez est de grande fraîcheur. De prime abord, des notes anisées font place rapidement à un joli fruité de pêche jaune, abricot, pomme au four. La bouche est riche, onctueuse, de grande noblesse. Le palais positionne un fruité crémeux, de bonne facture. À conseiller avec des médaillons de homard bleu, vinaigrette de corail.

14 / 20
Tradition

L'avis de Gault&Millau
La robe dorée brillante, presque translucide, se pare de nombreuses et fines bulles. Le nez racé évoque la boulangerie, avec un côté crémeux enrobé de fruits jaunes (ananas rôti), de fruits secs et de poivre blanc. La bouche est éclatante et subtile et délivre une discrète et rafraîchissante mâche. En entrée sur un saint-pierre au basilic.

16 / 20
Or

Millésime 2008
L'avis de Gault&Millau
Ce "2008", réalisé lors d'une année d'exception, offre une belle homogénéité. La robe, or vert brillant, imprime une multiple de fines bulles. Le nez friand, crémeux et pâtissier, s’exprime sur des fruits à chair blanche. Amande verte et calisson d’Aix ordonnent une belle finale olfactive. La bouche offre une trame ample et vivifiante autour d’un fruité vineux de belle longueur . À déguster en apéritif, sur des huîtres fines de clair chaudes, sabayon au champagne.

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