Collet

Adresse

14 boulevard Pasteur
51160 Aÿ Champagne

Contact

+33 3 26 55 15 88


Présentation

Symbole de la révolution champenoise de 1911, la maison Collet est née sous l'impulsion de Raoul Collet, propriétaire et négociant champenois, qui sera naturellement propulsé à la tête de ce qui deviendra la première union de viticulteurs-manipulants en janvier 1921 (COGEVI). Celle-ci, solidement implantée à Aÿ sur un terroir classé grand cru, s'appuie aujourd'hui sur un approvisionnement de près de 700 vignerons. Le chef de caves, Sébastien Walasiack, à l'instar d'un grand couturier, compose et assemble des cuvées reflétant la diversité des terroirs. Celles-ci sont commercialisées dans des étuis au style Art déco. Après sa rénovation et sa réouverture, la Cité du Champagne Collet-Cogevi est une étape essentielle dans la région pour tout visiteur intéressé par l'histoire de ce fabuleux breuvage. En octobre 2015, le musée des Métiers du Champagne, à voir absolument, a ouvert ses portes, ainsi que la Villa Collet et ses expositions en rapport avec le Prix Collet du livre gastronomique.
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Les champagnes

15 / 20
Esprit Couture

Millésime 2012
L'avis de Gault&Millau
De cet assemblage (40% chardonnay, 40% pinot noir et 20% pinot meunier), une foultitude d’arômes se précipite au nez dont l'abricot mûr, la pâte feuilletée, le miel. Ces notes se retrouvent en bouche, laquelle offre de surcroît une longueur persistante se terminant sur une touche de salinité appétissante. Délicieux avec un saumon en croûte de sel.

16.5 / 20
Esprit Couture

L'avis de Gault&Millau
Cet Esprit Couture, conforme à la signature de la Maison, est à déguster maintenant. On aime cette évolution faite d'infusion et de fruits pochés, associée à une finesse de bulle incroyable. C'est un monument qui offre, au palais, une complexité aromatique rare et une effervescence au service d'une matière crémeuse et ouatée.

16.5 / 20
Collection Privée Grand Cru Aÿ

Millésime 2012
L'avis de Gault&Millau
Une bulle subtile s’élève avec grâce pour former une collerette à la hauteur du délice que réserve ce champagne. Le nez, qui n’est que gourmandise (abricots secs, pâtes de fruits), est parfaitement équilibré par une bouche fraîche, énergique, citronnée et vive. Une once de liqueur de mandarine se distingue à l’aération. La finale est presque saline et quasi salivante. La magie millésime opère pour ce champagne raffiné.

15.5 / 20
Art Déco (Magnum)

L'avis de Gault&Millau
L’effet magnum dote cette version d’un nez plus patiné, moins pétulant, où l’on retrouvera pivoines, amandes vertes et la vivacité de l’herbe fraîchement coupée. La bouche propose tant une attaque franche qu’une tension homogène et longue. Des notes de granny smith avec sa verdeur procurent une fraîcheur remarquable qui s’étire sur une finale longue de pommes cuites au four. À découvrir avec un foie gras et un chutney de pomme.

15 / 20
Rosé

L'avis de Gault&Millau
Avec une robe rubis-rose bonbon, ce rosé dévoile le bouquet d'arômes d'un panier de fruits rouges frais dont des baies de grenade et des fraises mara des bois. Le palais est ciselé par la bulle fraîche et dilettante. Peu dosé, ce vin trouvera sa place à l'apéritif autour d'une belle burrata et de quelques tomates de collection.

15 / 20
Rosé Dry Collection Privée

L'avis de Gault&Millau
Un nez de confiture de groseille, de rhubarbe et d’une pointe de grenade ouvre la dégustation de ce rosé onctueux et savoureux, destiné à accompagner vos desserts ou à gourmander vos fraises de 17 heures sous la tonnelle. Généreusement dosé, il ne tombe néanmoins jamais dans la lourdeur.

14.5 / 20
Blanc de Noirs (Magnum)

L'avis de Gault&Millau
Paré d’une robe éclatante or soutenu, ce Blanc de Noirs en magnum présente une belle colonne de bulles fines et festives. Le nez évoque les épices, les oranges confites et le pain grillé que l’on retrouve en bouche. Le dosage s’exprime, mais reste fort heureusement contrebalancé par une pointe d’acidité en finale.

16 / 20
Millésime

Millésime 2004
L'avis de Gault&Millau
Bulles vives pour ce 2004 au nez de café torréfié, de fruits secs, de pistaches et de noisettes grillées. Des notes de nougat au miel et de meringue complètent l’ensemble. En bouche, le vin se montre frais, citronné et mentholé, bien que rond et présentant du volume. La bulle se répand autour du palais, et le dosage est marqué, mais bien fait. À déguster sur des saint-jacques snackées.

15 / 20
Art Déco

L'avis de Gault&Millau
Le nez de granny smith, juteuse et vivifiante, est une invitation à la dégustation. Aucune acidité cependant, juste la fraîcheur et la netteté. Une douceur apparaît progressivement à l’aération et s’accompagne d’arômes de raisins blonds. La bouche, tout en tension, s’ouvre sur des notes de miel d’acacia pour conclure sur une finale minérale.

15 / 20
Blanc de Blancs

L'avis de Gault&Millau
Cette cuvée s’est habillée d’une robe or pâle et s’accompagne d’un collier de bulles fines et délicates. Élégance et raffinement sont les maîtres-mots de ce champagne. Le nez évoque tant la fraîcheur avec des arômes citronnés que la gourmandise aux notes de pâte feuilletée. Également en bouche des épices douces autour de quelques volutes fumées.

16 / 20
Millésime

Millésime 2008
L'avis de Gault&Millau
Cette cuvée millésimée présente ici tous les bénéfices liés à sa belle évolution. Le nez est toujours frais et acidulé, tandis que la bouche savoureuse affiche des arômes d’abricots secs. On notera la magnifique longueur qui s’assortit de délicieuses notes briochées. S’imagine très bien avec un veau aux morilles.

15.5 / 20
Blanc de Blancs (Magnum)

L'avis de Gault&Millau
On plonge volontiers son nez dans ce breuvage harmonieux d’où émanent crème pâtissière, agrumes confits, abricots frais et miel de tilleul. La bouche est gourmande, tendre et crémeuse et ses saveurs s’étendent sur une longueur formidable soutenue par une once d’acidité. S’entendra à merveille avec des pâtes au basilic frais. Le magnum apporte indéniablement.

14.5 / 20
Blanc de Noirs

L'avis de Gault&Millau
Paré d’une brillante robe or clair, ce Blanc de Noirs composé à 80 % de pinot noir offre un nez sur la fraîcheur des agrumes et le cacao. On retrouve en bouche une belle vinosité alors qu’une pointe d’acidité évoquant la mandarine rectifie un dosage un peu marqué. Le magnum lui ressemble.

15 / 20
Collection Privée Meunier Vieilles Vignes

L'avis de Gault&Millau
Cette cuvée constitue une belle expression d’un monocépage à forte personnalité s’exprimant ici avec énergie et vivacité. Les notes de fruits du verger au nez se trouvent complétées par des arômes frais, presque mentholés, en bouche, le tout soutenu par une remarquable minéralité.

15 / 20
Vintage Collection Privée

Millésime 2008
L'avis de Gault&Millau
Ce millésime, qui arrive à maturité aujourd'hui, s'exprime avec une fine touche oxydative, délicate de miellat et de camomille. On distingue également la patine briochée, propre aux belles cuvées. La bouche généreuse, tout en plénitude, s'avère parfaitement taillée pour la table. Cette cuvée mettra en valeur un beau turbot.

Extra Brut

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