Clérambault

Adresse

122 Grande Rue
10250 Neuville sur Seine

Contact

+33 3 25 38 38 60


Présentation

Clérambault est la marque créée en 1951 par la coopérative de Neuville Buxeuil dans l'Aube. Elle est composée de 78 vignerons exploitant plus de 170 hectares de vignes situées dans la Côte des Bar. Nous avons été séduits par l'ensemble de la gamme cette année.
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Les champagnes

14 / 20
Rosé

L'avis de Gault&Millau
Avec une robe cuivrée intense, cette cuvée propose une aromatique marquée par les écorces de mandarine confites, le pain d’épices et les macarons aux fruits chauds. La bouche est moins complexe, en retrait par rapport à l’exubérance du nez, mais reste droite et tendue, avec une belle finale. À proposer sur des macarons aux parfums décrits ci-dessus.

14.5 / 20
Millésime

Millésime 2013
L'avis de Gault&Millau
Cette cuvée, parée d'une robe jaune paille très pâle, tout en transparence, est marquée par son côté floral, pâtissier et des arômes de rhubarbe. La bouche nette révèle des notes de fruits du verger encore croquants et dévoile une finale pleine de fraîcheur. Des palourdes au court bouillon d’algues seront parfaitement en accord.

14 / 20
Carte Noire

L'avis de Gault&Millau
Le nez crayeux développe des notes poivrées et épicées, enrobées par de la fougère et des touches racinaires. La bouche vive est portée par de beaux amers d'où ressortent des notes de fruits à baies rouges et noires. Doté d'une jolie longueur, ce champagne s'accordera à une belle andouillette 5A avec une sauce à la moutarde aux fruits noirs.

15.5 / 20
Grande Epoque

Millésime 2011
L'avis de Gault&Millau
Sous une couleur citrine se cachent des notes aromatiques puissantes de fruits rouges et noirs, de brioche et de fruits secs, avec quelques touches crémeuses. La bouche est tout en finesse et élégance, avec de la pomme au four et des goûts racinaires évoluant vers le champignon et le sous-bois. Une jolie cuvée qui réalisera un bel accord avec des ris de veau en croûte feuilletée, servis avec une sauce crémée aux girolles.

15 / 20
Tradition

L'avis de Gault&Millau
Parée d'une robe citron paille aux reflets clairs et brillants, cette cuvée propose un nez discret et léger, sur des arômes pâtissiers de tarte aux pommes et de poires. La mousse est soufflée avec des bulles croquantes et fines. En bouche, le vin se montre léger et élégant, marqué par la douceur de fruits blancs (pomme, poire) et la fraîcheur d'un zeste de citron vert. La finale est tout en finesse.

15.5 / 20
Millésime

Millésime 2012
L'avis de Gault&Millau
Avec sa robe citron clair aux reflets or, ce millésime 2012 s'exprime, au nez, sur le citron et les fruits blancs, avec quelques légères notes herbacées et pâtissières de brioche. La mousse est crayeuse avec de fines bulles. Minérale et fraîche, la bouche, dominée par du citron jaune (zeste et jus), est iodée et saline. Élégant, croquant et plein de fraîcheur, ce vin, avec sa finale intense et longue, est parfait pour l’apéritif et pour accompagner des mets à base de fruits de mers et de crustacés.

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