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Toya

57380 FAULQUEMONT
16/20
 Table Remarquable
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7 PHOTOS
Chef Loïc Villemin
Cuisine Cuisine d'auteur | Français | Gastronomique
Truc en + Accès handicapés | Hébergement | Jardin | Parking privé
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
70 € à 160 €
L'avis de Gault&Millau
16/20
Table Remarquable La volonté éthique et locavore de Loïc Villemin est tout à fait louable et a largement contribué à lui apporter succès et toques. Pourtant, depuis quelques saisons, il y a comme un plafond de verre qui l'empêche de progresser dans sa démarche, peut-être par trop de prudence - une contradiction apparente pour un chef aussi créatif - ou de réticence à " envoyer des watts ", ce qui n'est d'ailleurs pas un défaut. Dans ce cadre zen et reposant, au seuil d'un parcours de golf dans un environnement de verdure, les techniques mises en œuvre arrivent à sublimer des produits simples comme la tomate, le silure (en tempura), chou pointu sauce beurre blanc, chou kale, la courgette ou encore le canard (au fenouil rôti), et une fois de plus, nous avons applaudi à ces montages savants, à ces variations de textures et de saveurs. Le chef suit avec passion la saisonnalité des produits dont un certain nombre est issu de son propre potager, et la carte des vins, très fournie en deux beaux livres, un pour les rouges, un pour les blancs, offrent un vaste panorama à des tarifs intéressants. Un beau menu à 120 €, un service sans faute, ni trop présent ni trop guindé, mais bien attentif, auquel se mêle volontiers le chef lui-même pour accompagner ce beau moment.
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PLAN
Adresse 57380 Faulquemont
France
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Les peoples
Loïc Villemin
Loïc Villemin Chef
Loïc Villemin Loïc Villemin Chef
Created with Fabric.js 5.2.4
Maj Kamil Chef Pâtissier
Created with Fabric.js 5.2.4 Maj Kamil Chef Pâtissier
Created with Fabric.js 5.2.4
Mathieu Botzung Directeur de salle
Created with Fabric.js 5.2.4 Mathieu Botzung Directeur de salle
Created with Fabric.js 5.2.4
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Created with Fabric.js 5.2.4 Nicolas Eustache Chef Sommelier

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