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Yozora

57000 METZ
12.5/20
 Table Gourmande
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© Roza Sayfullaeva
© Roza Sayffulaeva
© Roza Sayffulaeva
6 PHOTOS
Chef Charles Coulombeau
Cuisine Cuisine d'auteur | Français | Gastronomique
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
95 € à 135 €
L'avis de Gault&Millau
12.5/20
Table Gourmande Charles Coulombeau est un peu le golden boy de la gastronomie lorraine, celui qui tente et réussit. Son nouveau pari messin est osé. Dans le Centre Pompidou, hors centre-ville, une table contemporaine où il exprime avec l'équipe qu'il a mise en place certaines de ses fulgurances dans une veine bistro gastro qui lui convient. Et s'il y a, çà et là, quelques ajustements à faire pour mieux suivre la saveur originale sans égarer les convives, on retiendra l'énergie à revendre de toute l'équipe et la volonté d'étonner, parfois en prenant quelques risques. Un bon méli-mélo avec la celtuce, le fenouil katusobushi mirabelle et green zebra, avant la langoustine calamondi lait ribot sur une mousse de petits pois, coquelet brocoletti en deux services, le suprême sur une improbable farce fine de foie gras et saint-jacques coraillée, la cuisse en cromesqui. Le pâtissier relève le gant pour le meilleur moment, avec un chocolat guanaja abondamment brumisé de chartreuse verte. Cave variée, pas trop pointue, mais éclectique, avec du choix autour de 50 €.
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Adresse 1 Parvis des Droits de l'Homme
57000 Metz
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Charles Coulombeau
Charles Coulombeau Chef
Charles Coulombeau Charles Coulombeau Chef

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