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Chef

Serge LIGNIERES
  • +33 2 97 57 00 82
  • Voir le plan 1 rue de l'Ile-Gavrines
    56870 Baden
  • De 32,5 à 43

  • Horaires Fermé
    • Lu
    • Ma
    • Me
    • Je
    • Ve
    • Sa
    • Di
    • Fermé
    • 12:15-13:30
    • 12:15-13:30
    • 12:15-13:30
    • 12:15-13:30
    • Fermé
    • 12:15-13:30
    • Fermé
    • 19:15-21:30
    • 19:15-21:30
    • 19:15-21:30
    • 19:15-21:30
    • 19:15-21:30
    • Fermé

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L'avis des gastronautes

4.0 / 5
Stephanie et Jacques
posté le 22/08/2018 5.0 / 5

Nous sommes habitués à ce restaurant, et nous avons passé une nuit aussi . Et une fois de plus nous avons été transporté par cette cuisine élaborée et tres raffinée. Le gérant tient son établissement avec rigueur. Ils nous a confirmé la réservation par téléphone. La chambre spacieuse, calme et insonnorisée. La litterie excellente, petit détail à corriger, manque de prise de courant. Quant au restaurant, nous avons pris le menu à 43€ . Ne passez pas à côté de ce menu, rapport qualité prix exceptionnel eu égard aux assiettes servis . Le gérant est un sommelier hors pair, laisser vous guider. Le service est irréprochable. Un établissement à ne pas manquer. Nous reviendrons prochainement. La critique est facile mais l'art est difficile. Merci à l'équipe et Monsieur LIGNIERES et Bravo.

georges-de-furfande
posté le 21/08/2018 5.0 / 5

Familier de ce restaurant depuis plus de dix ans j’ai a nouveau fait avec mon epouse un repas tout a fait remarquable. Pour reserver il suffit d’envoyer un SMS sur le numéro de portable qui est indique lorsque l’on appelle le numéro fixe. Les menus sont a 35 et 45 €. Nous avons pris le mrnu à 45€ . Les croustillants aux langoustines étaient excellents avec une pate filo très fine et une cuisson parfaite des langoudtines. La lotte était très « giuteuse » comme dirait nos amis belges. Le dessert au chocolat etait lui une « tuerie ». Le tout était arrosé d’un coteau d’Aix blanc qui apportait un esuilivre de douceur et de minéralite.

isabelle-villemot
mis à jour le 18/08/2018 à 22:09 • posté le 19/08/2018 2.0 / 5

Heureux à l'avance de passer un bon moment de découverte gastronomique, préparé par la lecture savoureuse de l'entête du guide pour cet établissement, je ressort très déçu et un peu en colère de la prestation que mon invité et moi même avon vécu. Téléphonant à 19:45 pour une réservation, je tombe deux fois sur un répondeur m'anonçant que le restaurant était ouvert jusqu'à 21:30 ! Je prend le risque de faire 30 km et arrive sur place ou je me vois dirigé de façon courtoise vers le salon pour patienter une demi heure avant de passer à table. Jusque là, tout va bien .Cela nous à donné le temps de nous mettre en bouche en lisant de long en large le menu prometteur mais plein de suppléments ... une bizarrerie pour une table au ticket moyen autour de 60-70 euros. Notre choix se portera sur un carpaccio de saint pierre et un croustillant de langoustine. Arrivée des entrées : une décoration très scolaire et pleine de poids de purée de légumes manquant sincèrement de finesse. Un croustillant digne des meilleurs beignets aux crevette vietnamien du coin de la rue vendue quand meme autour de 20 euros l'assiette ... Le carpaccio trop salé manquait vraiment de saveur délicate dans le mélange d'arômes et d'épices de sa marinade. Puis vinrent les plats principaux : filet de boeuf et son émiété de queu de boeuf et ses pommes de terres rôties, Epaule d'agneau confite et boulbourg aux épices façon tajine. Après avoir attendu les couverts pour entamer nos plats, force est de constater que la finnesse ne fait vraiment pas partie des qualités céeative des cuisiniers. Une viande de bonne qualité mais fade, des pommes de terres sèches servie sans une goutte de jus ou un petit beurre moussant pour faire passer des légumes à peines cuits, une tajine un peu trop forte en gout de mouton et légèrement ecoeurante par son coté sucré salé mal équilibré ... La table n'est vraiment pas à la hauteur de ce que m'avait été présenté dans la critique du guide ! Les desserts an'était en fait que des grands classiques revisités de la crème brulée au Matcha et du gâteux à la ganache chocolat sur un fin sablé breton. Bon mais pas très original ni même bien présentés. Concernant le service, cela m'a été confirmé par le patron, il n'y avait personnes d'autre que deux stagiaires d'école hôtelière pour faire tourner une salle de 50 couverts avec lui et franchement, c'est un peu exagéré même si ce n'est peut être pas facile de trouver du personnel à notre époque... En conclusion, une expérience regrettable qui ne correspond pas du tout au niveau de qualité annoncé par la critique et les tarifs pratiqués. Je ne recommande pas du tout.