Maison Lameloise

71150 CHAGNY
17.5/20
 Table de Prestige
PARTAGER
RÉSERVER
© ilyafoodstories
9 PHOTOS
Chef
Éric Pras
Cuisine
Cuisine d'auteur | Cuisine saine | Français | Gastronomique
Style
Elégant | Romantique
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
130 € à 335 €

L'avis de Gault&Millau

17.5/20
Table de Prestige La Maison Lameloise, aux côtés de ses plus célèbres comparses bourguignons, le Relais Bernard Loiseau et la Côte Saint-Jacques, incarne à merveille la grande histoire de la restauration française, de ces anciens relais de poste qui ont traversé les époques sans jamais fléchir, portant fièrement les couleurs de leur région et de la haute gastronomie. En 2009, Jacques Lameloise a transmis le flambeau au MOF Eric Pras qui s'est habilement glissé dans les habits de son prédécesseur, mettant en avant le terroir régional tout en le modernisant par petites touches, comme cherchant à ne jamais brusquer une clientèle qui, essentiellement, pousse jusqu'à Chagny pour ajouter une nouvelle grande table à son carnet de voyage. Dans ces petits salons où les attentions sont multiples et le personnel pléthorique, les assiettes se succèdent sans forcément provoquer d'excès d'enthousiasme, comme si la parfaite technique du chef avait parfois tendance à prendre le dessus sur l'émotion, mais les quatre toques demeurent solides, notamment pour les très belles crevettes de Méditerranée voilées d'une nage à la crème de Bresse, bouillon de fenouil caramélisé et cazette du Morvan, et le très beau veau de lait, proposé en deux services, rôti à la fleur d'acacia et le ris au pralin d'ail. Dessert tout en technique et en équilibre, entre le chocolat, le cassis, le gingembre et la vanille torréfiée, cave de grande maison, à la fois immense et très bien conseillée pour un moment qui, n'ayons pas le moindre doute, demeure hors normes.
LIRE LA SUITE...
LIRE MOINS...

PLAN

© OpenMapTiles © OpenStreetMap
Adresse 36 Place d'Armes
71150 Chagny
JE M'Y RENDS
Ouverture
Ouvert aujourd'hui
Lundi Midi Soir
Mardi Midi Soir
Mercredi Midi Soir
Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
Samedi Midi Soir
Dimanche Midi Soir
Les peoples
  • Éric Pras
    Éric Pras Chef
    Éric Pras Éric Pras Chef
  • Created with Fabric.js 5.2.4
    Charlotte Huchon Cheffe Pâtissière
    Created with Fabric.js 5.2.4 Charlotte Huchon Cheffe Pâtissière
  • Created with Fabric.js 5.2.4
    Patrick Manière Directeur de salle
    Created with Fabric.js 5.2.4 Patrick Manière Directeur de salle
  • Cédric Servain
    Cédric Servain Directeur de salle
    Cédric Servain Cédric Servain Directeur de salle
  • Sébastien Reymond
    Sébastien Reymond Chef Sommelier
    Sébastien Reymond Sébastien Reymond Chef Sommelier