Maison Lameloise

71150 CHAGNY
17.5/20
 Table de Prestige
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© ilyafoodstories
9 PHOTOS
Chef
Éric Pras
Cuisine
Cuisine d'auteur | Cuisine saine | Français | Gastronomique
Style
Elégant | Romantique
Budget (€)
A titre indicatif par pers. (hors boissons)
130 à 335

L'avis de Gault&Millau 2026

La Maison Lameloise, aux côtés de ses plus célèbres comparses bourguignons, le Relais Bernard Loiseau et la Côte Saint-Jacques, incarne à merveille la grande histoire de la restauration française, de ces anciens relais de poste qui ont traversé les époques sans jamais fléchir, portant fièrement les couleurs de leur région et de la haute gastronomie. En 2009, Jacques Lameloise a transmis le flambeau au MOF Eric Pras qui s'est habilement glissé dans les habits de son prédécesseur, mettant en avant le terroir régional tout en le modernisant par petites touches, comme cherchant à ne jamais brusquer une clientèle qui, essentiellement, pousse jusqu'à Chagny pour ajouter une nouvelle grande table à son carnet de voyage. Dans ces petits salons où les attentions sont multiples et le personnel pléthorique, les assiettes se succèdent sans forcément provoquer d'excès d'enthousiasme, comme si la parfaite technique du chef avait parfois tendance à prendre le dessus sur l'émotion, mais les quatre toques demeurent solides, notamment pour les très belles crevettes de Méditerranée voilées d'une nage à la crème de Bresse, bouillon de fenouil caramélisé et cazette du Morvan, et le très beau veau de lait, proposé en deux services, rôti à la fleur d'acacia et le ris au pralin d'ail. Dessert tout en technique et en équilibre, entre le chocolat, le cassis, le gingembre et la vanille torréfiée, cave de grande maison, à la fois immense et très bien conseillée pour un moment qui, n'ayons pas le moindre doute, demeure hors normes.

Plan

36 Place d'Armes, 71150 Chagny, France © OpenMapTiles © OpenStreetMap
36 Place d'Armes 71150 Chagny
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    Éric Pras Chef
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    Charlotte Huchon Cheffe Pâtissière
    Charlotte Huchon Charlotte Huchon Cheffe Pâtissière
  • Patrick Manière
    Patrick Manière Directeur de salle
    Patrick Manière Patrick Manière Directeur de salle
  • Cédric Servain
    Cédric Servain Directeur de salle
    Cédric Servain Cédric Servain Directeur de salle
  • Sébastien Reymond
    Sébastien Reymond Chef Sommelier
    Sébastien Reymond Sébastien Reymond Chef Sommelier