La Chassagnette

Un bel endroit au coeur de la Camargue, à dix minutes d'Arles, une terrasse à l'ombre des platanes palissés qui ouvre sur le potager aux mille couleurs, une oasis de charme qui annonce la fraîche et délicate cuisine d'Armand Arnal, qui revendique dans ce cadre onirique où le végétal est roi, le respect des saisons autant que le plaisir à table. Les intitulés éveillent la curiosité, et parfois même un surcroît d'enthousiasme préalable. La réalisation reste soignée, dans un graphisme coloré (pulpe d'herbes amères, concombre et fruits bleus, thon tonnato, betteraves et vinaigrette shiso, aubergines confites à la feuille de figuier, tartare de haricots verts, pêche blanche, menthe poivrée, agastache, nuage d'amande…) et le service élégant travaille en harmonie dans un ballet bien ficelé; références sérieuses en cave, conseils de bon ton.