Les ouvertures de restaurants les plus attendues en 2024

Ils sont chefs à Paris, Nantes, Nancy ou encore Giverny, et s’apprêtent à se lancer dans une nouvelle aventure en 2024. David Gallienne, Sarah Mainguy ou Thibault Sombardier, pour ne citer qu’eux, feront le pari d’ouvrir un restaurant dans les semaines ou les mois à venir, pour le plus grand bonheur des gourmands et gourmets. Voici la liste non exhaustive des tables les plus attendues pour ce début d’année 2024.

Freia de Sarah Mainguy, à Nantes

Depuis son passage dans la saison 12 de Top Chef, Sarah Mainguy a parcouru du chemin. Après Vacarme, la jeune cheffe, consacrée Jeune Talent Gault&Millau en 2022, ouvrira en février un second restaurant à Nantes, Freia, où elle proposera une cuisine gastronomique axée principalement sur le végétal, dans un cadre bucolique.
▶ Où ? Freia, 22 boulevard de Berlin, 44000 Nantes.

Court-Bouillon de Jean Covillaut, à Paris

Du 12 février au 31 mars 2024, Jean Covillaut, découvert dans Top Chef 2023, ouvrira une table éphémère. Chez Court-Bouillon, il proposera une cuisine française classique, revisitée “à sa sauce”, et assurera lui-même le service.
▶ Où ? Court-Bouillon, 149 rue Legendre, 75017 Paris.

JU - Maison de Cuisine de Julien Allano, à Bonnieux

Au printemps 2024, Julien Allano ouvrira son premier restaurant, JU-Maison de Cuisine, à Bonnieux dans le Luberon. C’est dans une belle bâtisse en pierre sèche que le chef proposera une cuisine écoresponsable mais aussi une expérience client unique, notamment grâce à une cave à vin et fromage troglodyte.
▶ Où ? JU - Maison de Cuisine, 2 rue Lucien Blanc, 84480 Bonnieux.

Mojju de Thibault Sombardier, à Paris

Thibault Sombardier est parfois là où on ne l’attend pas. Ce spécialiste du bistrot parisien se lancera à partir du mois de février 2024 dans une nouvelle aventure avec Mojju, une adresse rendant hommage à la culture culinaire coréenne. Les assiettes du chef mélangeront les deux cultures avec des plats typiques twistés par des touches modernes de cuisine française.
▶ Où ? Mojju, 4 rue de l’Exposition, 75007 Paris.

Le restaurant du Centre Pompidou-Metz de Charles Coulombeau, à Metz

Charles Coulombeau, déjà à la tête de La Maison dans le Parc à Nancy, ouvrira courant juin 2024 deux restaurants au sein du Centre Pompidou-Metz : le midi, un grand espace brasserie avec des plats traditionnels français revisités à la sauce nippone, tandis qu’au dîner, une table gastronomique d’une vingtaine de couverts proposera un menu haut de gamme inspirée des saveurs japonaises.
▶ Où ? Centre Pompidou-Metz, 1 parvis des Droits de l’Homme, 57020 Metz.

Le restaurant japonais du Cheval Blanc mené par Takuya Watanabe, à Paris

Après Plénitude, le Tout Paris et la Langosteria, Cheval Blanc Paris ouvrira prochainement son nouveau restaurant japonais, en lieu et place du Limbar. Aux manettes, en partenariat avec Arnaud Donckele et Maxime Frédéric, on retrouvera le maître sushi japonais Takuya Watanabe, fondateur du Jin Paris (2 toques Gault&Millau).
▶ Où ? Cheval Blanc, 8 quai du Louvre, 75001 Paris

Pulpe de Clémence Taillandier et Philippe Platel, à Lille

Clémence Taillandier, jeune cheffe de 26 ans passée par l’Astrance, Quinsou et plus récemment Rozo à Lille, et Philippe Platel, en salle, ancien du Taillevent, David Toutain et également Rozo, unissent leurs forces pour ouvrir Pulpe. Ce bistrot moderne au style décontracté ouvrira courant mars dans le Vieux Lille et promet déjà de devenir une adresse incontournable.
▶ Où ? Pulpe, 7 rue Saint-André, 59800 Lille.

Altro Frenchie de Greg Marchand, à Paris

Si les amateurs de street food ont dit adieu à FTG en 2021, ils peuvent désormais se réjouir. Greg Marchand remplace son ancien concept par Altro Frenchie, une nouvelle adresse où le chef laissera éclater au grand jour son amour pour la cuisine italienne. Comme à son habitude, le propriétaire de Frenchie proposera sa propre vision de la gastronomie transalpine, avec une grande part attribuée au végétal et des plats de la cucina povera (“cuisine pauvre”).
▶ Où ? Altro Frenchie, 9 rue du Nil, 75002 Paris.

Oscar de David Gallienne, à Giverny

David Gallienne, chef du Jardin des Plumes à Giverny, se lance dans un projet d’envergure : ouvrir une nouvelle table au sein du Musée des impressionnistes. L’adresse ouvrira au printemps 2024… Affaire à suivre.
▶ Où ? Oscar, Musée des impressionnismes de Giverny, 99 rue Claude Monet, 27620 Giverny.

Brion de Geoffrey Lengagne, à Paris

Formé auprès de Mathieu Viannay à Lyon, Pierre Gagnaire ou encore Thomas Keller à New York, Geoffrey Lengagne se lance en solo et ouvre son premier restaurant parisien courant janvier 2024. On a hâte d’en savoir plus !
▶ Où ? Brion, 17 rue Lamartine, 75009 Paris

Hanabi et sa carte signée The Social Food, à Paris

C’est une épreuve de taille qui attend Shirley Garrier et Mathieu Zouhairi, alias The Social Food, pour ce mois de janvier 2024. Le duo, bien connu pour faire saliver leurs abonnés sur les réseaux sociaux avec leur stylisme culinaire parfait, s’apprête à signer la carte d’Hanabi, un restaurant japonais installé au sein du nouvel hôtel Hana, à Paris. Au menu : une cuisine traditionnelle de bistrot mêlée à la gastronomie nippone, mais aussi une belle carte de cocktails et de sakés.
▶ Où ? Hanabi, 17 rue du 4 Septembre, 75002 Paris.

Sienne de Baptiste Renouard, à Saint-Cloud

Cinq ans après l’ouverture de son restaurant Ochre à Rueil-Malmaison, Baptiste Renouard inaugurera mi-février Sienne, un restaurant bistronomique à Saint-Cloud. Du petit-déjeuner au dîner, en passant par le déjeuner, le goûter, l’apéro et le brunch dominical, le chef proposera une cuisine bourgeoise avec une touche de modernité.
▶ Où ? Sienne, 46 boulevard de la République, 92210 Saint-Cloud.

LAVA de Wilfried Romain et Rémi Badjoint, à Paris

Wilfried Romain, jeune talent dévoilé dans Top Chef, s’associe au sommelier Rémi Badjoint pour ouvrir LAVA en lieu et place de Louis Vins. À partir du mois de février, ils proposeront une cuisine bistronomique aux influences voyageuses, agrémentée de souvenirs récoltés aux quatre coins du monde.
▶ Où ? LAVA, 9 rue de la Montagne Sainte-Geneviève, 75005 Paris.

L’Envol de Thibaut Spiwack, à Paris

Thibaut Spiwack signe la carte de L’Envol, le futur restaurant de la Philharmonie de Paris. Avec sa cheffe complice Sarah Ledu, il valorisera le végétal, les produits locaux et de saison… Une jolie partition à découvrir fin janvier 2024.
▶ Où ? L’Envol, Philharmonie 1, 221 avenue Jean Jaurès, 75019 Paris.