Les Pierrières
Ulysse Collin
95
/
100
Champagne
Millésime :
BSA
Couleur :
Effervescent blanc
L'avis de Gault&Millau
2019
L'avis de Gault&Millau
2019
Specifications
Marque :
Ulysse Collin
Nom :
Les Pierrières
Appellation :
Champagne
Millésime :
BSA
Couleur :
Effervescent blanc
Plan
Découvrez le domaine
Ulysse Collin
Quand on arrive au domaine la première chose qui frappe ce sont les bouteilles de vin de toutes régions, de toutes couleurs qui trônent partout : sur la table, les chaises, les étagères. Olivier est un passionné. Il a repris des parcelles, il y a une quinzaine d'année, sur les terroirs des Petits et Grands Morin, situés à quelques kilomètres au sud ouest de la Côte des Blancs. Les craies y sont plus anciennes que celles de l'illustre terroir voisin. De ces terroirs le domaine ne produit que des cuvées parcellaires avec une viticulture pragmatique : certaines pratiques sont issues de la culture biologique, d'autres raisonnées en fonction des besoins de la plante et du climat. L'important est ailleurs : dans l'expression optimale de chaque parcelle. Une démarche bourguignonne pour les terroirs, champenoise pour les assemblages avec des vins de réserves sur plusieurs années. Le millésime de base ainsi que la date de dégorgement sont ainsi indiqués sur la contre-étiquette des bouteilles. Tous les vins sont vinifiés et élevés en foudres et fûts de plusieurs vins, mis en bouteilles sans filtration et attendus longtemps avant dégorgement.
Truc en +
Vente sur place
Champagnes
