Les Maillons

Ulysse Collin

95 / 100 Champagne

Millésime : BSA

Couleur :

Effervescent blanc

L'avis de Gault&Millau 2019

Un blanc de noirs dans une gamme majoritairement blanche pour cette bouteille qui ne dénote pourtant pas. La couleur or est soutenue et brillante à l’ouverture. Au nez, « çà pinote » avec une puissance marquée, mais avec beaucoup de distinction : les notes de mirabelles et de fruits jaunes dominent un nez racé, d’une grande intensité où l’élevage bois est parfaitement présent. En bouche, le vin est tout simplement grandiose avec une énergie, une tension et une présence rares. Ce champagne de pinot noir ne manque ni de finesse, ni de présence jusqu’à sa longue finale. Encore une immense réussite.

Ulysse Collin Les Maillons

95 / 100 Champagne

Millésime : BSA

L'avis de Gault&Millau 2019

Marque : Ulysse Collin

Nom : Les Maillons

Appellation : Champagne

Millésime : BSA

Couleur :

Effervescent blanc

Adresse : 19 Rue Des Vignerons, 51270 Congy, France Je m'y rends

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Ulysse Collin

Quand on arrive au domaine la première chose qui frappe ce sont les bouteilles de vin de toutes régions, de toutes couleurs qui trônent partout : sur la table, les chaises, les étagères. Olivier est un passionné. Il a repris des parcelles, il y a une quinzaine d'année, sur les terroirs des Petits et Grands Morin, situés à quelques kilomètres au sud ouest de la Côte des Blancs. Les craies y sont plus anciennes que celles de l'illustre terroir voisin. De ces terroirs le domaine ne produit que des cuvées parcellaires avec une viticulture pragmatique : certaines pratiques sont issues de la culture biologique, d'autres raisonnées en fonction des besoins de la plante et du climat. L'important est ailleurs : dans l'expression optimale de chaque parcelle. Une démarche bourguignonne pour les terroirs, champenoise pour les assemblages avec des vins de réserves sur plusieurs années. Le millésime de base ainsi que la date de dégorgement sont ainsi indiqués sur la contre-étiquette des bouteilles. Tous les vins sont vinifiés et élevés en foudres et fûts de plusieurs vins, mis en bouteilles sans filtration et attendus longtemps avant dégorgement.

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