H. Billiot & Fils
Ce récoltant-manipulant exploite à Ambonnay un petit domaine de 4,7 ha sur les coteaux sud de la montagne de Reims. La marque Billiot existe depuis 1937, et les sept cuvées commercialisées sont toutes issues du grand cru Ambonnay. Les vinifications sont réalisées sans fermentation malolactique pour conserver toute leur fraîcheur aux vins réputés riches et aromatiques du village. Avec près de 75 % de pinot noir planté, ce dernier se retrouve dans tous les assemblages de la maison et, évidemment, dans les blancs de noirs. La large gamme va de la cuvée « Tradition » à l’exceptionnelle « Essence du Billiot », proposée en quantité très limitée (moins de 500 cols par an). Au total, le domaine ne produit que quelque 30 000 bouteilles chaque année.
Production
Conventionnel
Truc en +
Vente sur place, Visites organisées
Champagnes
