Bourgeois Diaz
Depuis les années 2000, Jérôme Bourgeois-Diaz préside aux destinées du domaine. Issu d’une famille qui fait du champagne depuis quatre générations, il veille sur presque 7 ha, dont 3,5 de pinot meunier, 2,5 de pinot noir et 1 de chardonnay. Les parcelles, sur un sol argilo-calcaire majoritaire, ont 35 ans d’âge en moyenne et sont cultivées en biodynamie depuis 2009. Toutes les précautions sont prises pour maximiser la qualité des raisins, et la devise du domaine correspond bien aux vins que l’on goûte ici : « Le vin n’est pas de la chimie, mais de l’alchimie ». Superbes, ils sont vinifiés en cuves inox, fûts de chêne ou cuves d’argile et de béton en fonction des profils des crus.
Production
Biodynamie
Truc en +
Hébergement, Vente sur place
Champagnes
