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Maison Lameloise

71150 CHAGNY
17.5/20
 Table de Prestige
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© ilyafoodstories
9 PHOTOS
Chef Éric Pras
Cuisine Cuisine d'auteur | Cuisine saine | Français | Gastronomique
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
205 € à 305 €
L'avis de Gault&Millau
17.5/20
Table de Prestige La Maison Lameloise, aux côtés de ses plus célèbres comparses bourguignons, le Relais Bernard Loiseau et la Côte Saint-Jacques, incarne à merveille la grande histoire de la restauration française, de ces anciens relais de poste qui ont traversé les époques sans jamais fléchir, portant fièrement les couleurs de leur région et de la haute gastronomie. En 2009, Jacques Lameloise a transmis le flambeau au MOF Eric Pras qui s'est habilement glissé dans les habits de son prédécesseur, mettant en avant le terroir régional tout en le modernisant par petites touches, comme cherchant à ne jamais brusquer une clientèle qui, essentiellement, pousse jusqu'à Chagny pour ajouter une nouvelle grande table à son carnet de voyage. Dans ces petits salons où les attentions sont multiples et le personnel pléthorique, les assiettes se succèdent sans forcément provoquer d'excès d'enthousiasme, comme si la parfaite technique du chef avait parfois tendance à prendre le dessus sur l'émotion, mais les quatre toques demeurent solides, notamment pour les très belles crevettes de Méditerranée voilées d'une nage à la crème de Bresse, bouillon de fenouil caramélisé et cazette du Morvan, et le très beau veau de lait, proposé en deux services, rôti à la fleur d'acacia et le ris au pralin d'ail. Dessert tout en technique et en équilibre, entre le chocolat, le cassis, le gingembre et la vanille torréfiée, cave de grande maison, à la fois immense et très bien conseillée pour un moment qui, n'ayons pas le moindre doute, demeure hors normes.
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PLAN
© OpenMapTiles © OpenStreetMap
Adresse 36 Place d'Armes
71150 Chagny
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Vendredi Midi Soir
Samedi Midi Soir
Dimanche Midi Soir
Les peoples
Éric Pras
Éric Pras Chef
Éric Pras Éric Pras Chef
Created with Fabric.js 5.2.4
Nicolas Turin Chef Pâtissier
Created with Fabric.js 5.2.4 Nicolas Turin Chef Pâtissier
Created with Fabric.js 5.2.4
Patrick Manière Directeur de salle
Created with Fabric.js 5.2.4 Patrick Manière Directeur de salle
Cédric Servain
Cédric Servain Directeur de salle
Cédric Servain Cédric Servain Directeur de salle
Sébastien Reymond
Sébastien Reymond Chef Sommelier
Sébastien Reymond Sébastien Reymond Chef Sommelier

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Maison Lameloise
Hôtel de Prestige
Maison Lameloise
Lieu 71150 CHAGNY
Truc en + Animaux acceptés, Charme, Minibar, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place, Room service
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Maison Lameloise
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