La Table de Charrou

Rating: 14
Author: Gault&Millau

46260 Limogne-en-Quercy, France

14/20
Table de Chef

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Lieu: Limogne-en-Quercy
Chef: Charles Fuan
Cuisine: Français | Grill & barbecue | Local
Truc en +: Terrasse
Style: Cadre d'exception, En famille, Entre amis

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

29 à 45

L'avis de Gault&Millau 2026

14/20

Table de Chef

Au fond du parc national des Causses du Quercy, dans ce vieux mas transformé en table contemporaine à la décoration épurée qui détonne avec les alentours, Charles officie en cuisine tandis que Lucie anime la salle, où arrivent viandes entières et demi-carcasses directement des producteurs alentour. Le chef découpe, prépare et fait maturer : charcuteries maison sans nitrite, pâté en croûte, abats travaillés avec soin, comme cette langue de bœuf sauce gribiche d'une belle tenue. La côte à l'os d'Aubrac maturée est le clou du spectacle, accompagnée de frites en double cuisson à la graisse de bœuf, mémorables, que l'on se ressert avec un plaisir non dissimulé, ainsi que d'un pain de la boulangerie Viguié à Villefranche-de-Rouergue. Une cuisine de produit brut, sans chichi, assumée et convaincante. La cave, forte d'une centaine de références à large amplitude de prix, est entre de bonnes mains avec Lucie.