Fleur de Pavé

75002 PARIS

14.5/20
Table de Chef

3 PHOTOS

Chef Sylvain Sendra

Cuisine Cuisine d'auteur | Cuisine saine | Français

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

55€ à 120€

L'avis de Gault&Millau

14.5/20

Table de Chef Sylvain Sendra est un professionnel avisé qui connaît Paris depuis longtemps, ses rites, ses tendances, ses modes. Il y compte de nombreux amis qui viennent goûter chez lui une cuisine dans son époque, très bien ficelée, avec ses jus et ses produits au top, touchant toujours juste avec cette dose de traditionnel employée à bon escient pour montrer qu'il y a bien un travail de chef à deux toques : le chou-fleur vanille est réellement un grand plat, servi en entrée et qui pourrait être un dessert, le risotto de la mer offre saint-jacques et langues d'oursin dans une préparation habile, le cochon cuit à basse température est réhaussé d'un condiment merguez, et la tarte banane agrumes très plaisante avec ses pâtes de fruits ananas. Cave large d'un bon connaisseur, service efficace, disponible et souriant, dont un sommelier engagé et à l'écoute.

Plan

Adresse 5 Rue Paul Lelong
75002 Paris

JE M'Y RENDS

Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

Mercredi Midi Soir

Jeudi Midi Soir

Vendredi Midi Soir

Samedi Midi Soir

Dimanche Midi Soir

Les peoples

Sylvain Sendra Chef

Menu A la carte

Entrée Premières Tomates de chez nos maraichers, Fruits rouges 26 € Carpaccio de langoustines, moules en pickles – Fumet aux œufs de harengs 34 €

Plat principal Cabillaud cuit lentement, Légumes de chez nos maraichers, cassis, jus safran 38 € Veau des Pyrénées, Ravioles de Brocoli, jus merguez 54 €

Dessert Pavlova exotique – coco, sorbet mangue passion 18 € Forêt noire – crème Vanillée, Sorbet griottes 18 €

Formules Déjeuner, parfum végétal 55 € Le Légume en mode majeur 68 € Le Dégustation Incitation en 6 services 120 €