C’est un grand classique de la brasserie parisienne, un bistrot à l’ancienne jusqu’au menu écrit à la main, où les belles traditions sont au rendez-vous. C’est un exercice de style réussi, un cadre inspiré et des assiettes bien travaillées, du museau de bœuf, du jambon persillé, de la terrine de foie de volaille aux herbes, un pavé de turbot grillé et sauce béarnaise, une entrecôte grillée à la moelle, un pavé du mail, un baba au vieux rhum.
Yann Chair Chef
