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L’Expérience Pierre Lambert

92400 COURBEVOIE
13.5/20
 Table de Chef
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1 PHOTOS
Cuisine Méditerranéen | Traditionnel
Truc en + Menu enfants
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
55€ à 95€
L'avis de Gault&Millau
13.5/20
Table de Chef Désormais rebaptisé Expérience, le Bistrot Pierre Lambert est aujourd'hui une belle table à maturité. Dans son menu à 55 € en mode tapas, le chef s'amuse avec les produits du jour et dévoile tout son savoir-faire en éveillant la curiosité, dans une invitation culinaire originale qui interpelle et qui ne laisse pas indifférent : dès les mises en bouche, lait à la cacahuète, sorbet à la bière et jambon-beurre, le ton est donné. Dans une boîte à pizza, une petite part de pizza revisitée sur une feuille de brick ketchup ananas, avant une vraie signature, l'œuf de cent ans, le jaune emprisonné par une fine gelée glacée et accompagné d'huître sous du charbon végétal, raifort et sésame noir ; un pavé de cabillaud à la thaïlandaise, cuisson nacrée, pamplemousse, gingembre, cacahuètes et citronnelle ; suprême de coquelet rôti, avec une frite et condiment basilic épicé. Desserts aussi inventifs : une quenelle de sorbet oseille, framboises et yaourt, et une imposante barbe à papa poudre de yaourt et poudre d'olive noire pour le contraste ; un esquimau rhubarbe-chocolat ; un financier noix de coco. Personnel cool et aimable, carte des vins abordable.
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Plan
Adresse 215 Boulevard Saint-Denis
92400 Courbevoie
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Mardi Midi Soir
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Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
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Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Chef
Created with Fabric.js 5.2.4
Pâtissier
Created with Fabric.js 5.2.4 Pâtissier
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Sommelier
Created with Fabric.js 5.2.4 Sommelier

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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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