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Restaurant Staeffele

67700 SAVERNE
13.5/20
 Table de Chef
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6 PHOTOS
Chef Michel Jaeckel
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
34€ à 65€
L'avis de Gault&Millau
13.5/20
Table de Chef À deux pas du château des Rohan, les Jaeckel, qui tiennent ce «petit escalier» depuis bientôt quarante ans, ne sont pas blasés de régaler les Savernois. Dans un cadre de table de quartier ouvragée, sous le regard bienveillant de Fabienne Jaeckel, on a vite fait de devenir, dans cette ambiance apaisante, un habitué de la maison grâce à la qualité d’une cuisine rassurante, à laquelle Michel apporte un soin constant. Ce chef plein de verve arrive à rendre fin et gourmand tout ce qu’il touche. On aime l’authenticité de ce fondant et puissant foie gras dont on voit encore les lobes, même s’il est un peu trop richement épicé d’épices à pain d’épices, la gourmandise délicieusement cumulative de cet audacieux croustillant de sot-l’y-laisse à la reine, la lotte un brin trop cuite, escortée d’une friande sauce au riesling vendanges tardives et de baluchons de homard et lentins de chêne, les rouelles de ris de veau accompagnées d’une goûteuse sauce Albufera. Les desserts sont de la même veine avec cette déclinaison autour de la vanille : le chef ne triche pas, il y a de la gousse partout, associée à l’ananas et au rhum. Tout ce qui est proposé dans des menus encore préservés de l’inflation est généreux, et tellement rassurant.
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Plan
Adresse 1 Rue Poincaré
67700 Saverne
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Ouverture
Ouvert aujourd'hui
Lundi Midi Soir
Mardi Midi Soir
Mercredi Midi Soir
Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
Samedi Midi Soir
Dimanche Midi Soir
Les peoples
Created with Fabric.js 5.2.4
Michel Jaeckel Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Michel Jaeckel Chef

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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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