Restaurant Kasbür

67700 MONSWILLER

14.5/20
Table de Chef

8 PHOTOS

Chef Yves Kieffer

Cuisine Français | Traditionnel

Truc en + Accès handicapés | Animaux acceptés | Jardin | Parking privé | Terrasse

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

65€ à 115€

L'avis de Gault&Millau

14.5/20

Table de Chef Depuis plus de 25 ans, au calme d'une campagne vivifiante et face à la chaîne des Vosges du Nord, la table de Béatrice et d'Yves Kieffer est l'adresse-confiance de la région de Saverne. Ancien de la Tour d'Argent et de Marc Meneau, ce chef perfectionniste met sa technique méticuleuse au service d'une cuisine sensuelle. Dans la salle à manger au décor ouvragé ou sur la terrasse ensoleillée, on sert des menus à prix calculés qui font accourir de nombreux fidèles. Le "menu de saison" offre un petit tour des régions de France, avec un foie gras de canard à l'assaisonnement équilibré et escorté de cassis, même si le disque de pâte sur lequel il repose nous a semblé un peu dur. Le frais maigre de ligne, travaillé à la manière basquaise et servi avec une sauce au chorizo, est fort plaisant quoiqu'au goût un peu timide. Notre plat préféré est la composition autour de l'agneau enrichie d'une panoufle, où l'olive et la tomate apportent un accent provençal plein de punch. On termine avec le "mystère": une compotée de framboises, enrobée d'une crème à la noix de coco et associée à un amusant pistou à l'estragon. Le service peut se trouver en légère surchauffe les week-ends mais les temps d'attente sont comblés par les commentaires passionnants du sommelier, Christophe Ziegler.

Plan