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Maison Brut

75009 PARIS
13.5/20
 Table de Chef
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© Ilya Kagan
© Ilya Kagan
© Ilya Kagan
4 PHOTOS
Chef Bastien Djait
Cuisine Français | Gastronomique | Moderne
Truc en + Privatisation
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
38€ à 95€
L'avis de Gault&Millau
13.5/20
Table de Chef Le jeune chef breton de cette nouvelle adresse, Bastien Djait, au parcours prestigieux et éclectique, du Mandarin au Plaza Athénée, en passant chez Mory Sacko, est sur les bons rails, à proximité des gares du Nord et de l'Est. Dans la bonne tendance d'une cuisine éco-responsable issue de production française, il propose trois menus bien équilibrés : jolie et fine tartelette végétale, butternut, piment végétarien, agastache, sauce rougail, salade de lentilles relevée d'une soupe à l'oignon et d'un crémeux d'oignons doux, cabillaud, hure et salade de criste-marine et salicornes, filets de lisette cuits à la flamme, sauce garum et huile d'algues. Des idées et des produits sans luxe mais de qualité, comme, la volaille des Landes, maïs en différentes textures, huile de cameline, en terminant sur la poire pochée dans un sirop d'oseille, crumble sumac. Service très aimable avec un jeune directeur passé chez Alleno, carte de vins en développement, bien adaptée avec un petit choix au verre.
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Plan
Adresse 18 Rue d'Abbeville
75009 Paris
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Lundi Midi Soir
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