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Le Relais Bernard Loiseau - La Côte d'Or

21210 SAULIEU
17/20
 Table de Prestige
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© Jonathan Thévenet
© Jonathan Thévenet
© Jonathan Thévenet
14 PHOTOS
Chef Louis-Philippe Vigilant
Cuisine Français | Gastronomique
Truc en + Accès handicapés | Animaux acceptés | Hébergement | Jardin | Menu enfants | Parking privé | Service voiturier
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
155 € à 310 €
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L'avis de Gault&Millau
17/20
Table de Prestige Désormais seul aux commandes de cette historique maison après le départ de Patrick Bertron pour une retraite bien méritée, Louis-Philippe Vigilant mesure quotidiennement l'ampleur d'une tâche forcément exaltante. Dans cette salle vénérable ouvrant sur le jardin intérieur, le chef a construit ses premières cartes, de respect et d'engagement au service de la maison, en développant ses idées personnelles. L'ensemble, nous l'espérons tous, doit naturellement s'affirmer et encore progresser, à partir de cette base solide : un blanc de turbot et chou pointu bien cadré techniquement sur un produit irréprochable, une escalope de foie gras de canard poêlée et textures de pêche à la verveine axée sur le fruit, une selle d'agneau et aubergine brûlée aux olives taggiasche évoquant le Sud. Les très beaux desserts de Lucile Vigilant, désormais promue cheffe-pâtissière (fleur de rhubarbe et pétales de meringue à la reine des prés et oseille sauvage du Morvan et cacao) montrent la voie à suivre, entre modernité et naturalité, la cave est incollable ou presque, en particulier sur la Bourgogne.
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PLAN
Adresse 2 Avenue Bernard Loiseau
21210 Saulieu
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Ouverture
Ouvert aujourd'hui
Lundi Midi Soir
Mardi Midi Soir
Mercredi Midi Soir
Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
Samedi Midi Soir
Dimanche Midi Soir
Les peoples
Louis-Philippe Vigilant
Louis-Philippe Vigilant Chef
Louis-Philippe Vigilant Louis-Philippe Vigilant Chef
Lucile Vigilant
Lucile Vigilant Cheffe Pâtissière
Lucile Vigilant Lucile Vigilant Cheffe Pâtissière
Éric Goettelmann
Éric Goettelmann Chef Sommelier
Éric Goettelmann Éric Goettelmann Chef Sommelier
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