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Le Relais Bernard Loiseau - La Côte d'Or

21210 SAULIEU
17/20
 Table de Prestige
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© Jonathan Thévenet
© Jonathan Thévenet
© Jonathan Thévenet
10 PHOTOS
Chef Louis-Philippe Vigilant
Cuisine Français | Gastronomique
Truc en + Accès handicapés | Animaux acceptés | Hébergement | Jardin | Menu enfants | Parking privé | Service voiturier
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
98€ à 350€
L'avis de Gault&Millau
17/20
Table de Prestige Désormais seul aux commandes de cette historique maison après le départ de Patrick Bertron pour une retraite bien méritée, Louis-Philippe Vigilant mesure quotidiennement l'ampleur d'une tâche forcément exaltante. Dans cette salle vénérable ouvrant sur le jardin intérieur, le chef a construit ses premières cartes, de respect et d'engagement au service de la maison, en développant ses idées personnelles. L'ensemble, nous l'espérons tous, doit naturellement s'affirmer et encore progresser, à partir de cette base solide : un blanc de turbot et chou pointu bien cadré techniquement sur un produit irréprochable, une escalope de foie gras de canard poêlée et textures de pêche à la verveine axée sur le fruit, une selle d'agneau et aubergine brûlée aux olives taggiasche évoquant le Sud. Les très beaux desserts de Lucile Vigilant, désormais promue cheffe-pâtissière (fleur de rhubarbe et pétales de meringue à la reine des prés et oseille sauvage du Morvan et cacao) montrent la voie à suivre, entre modernité et naturalité, la cave est incollable ou presque, en particulier sur la Bourgogne.
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Plan
Adresse 2 Avenue Bernard Loiseau
21210 Saulieu
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Ouverture
Ouvert aujourd'hui
Lundi Midi Soir
Mardi Midi Soir
Mercredi Midi Soir
Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
Samedi Midi Soir
Dimanche Midi Soir
Les peoples
Louis-Philippe Vigilant
Louis-Philippe Vigilant Chef
Louis-Philippe Vigilant Louis-Philippe Vigilant Chef
Created with Fabric.js 5.2.4
Lucile Vigilant Cheffe Pâtissière
Created with Fabric.js 5.2.4 Lucile Vigilant Cheffe Pâtissière
Éric Goettelmann
Éric Goettelmann Chef Sommelier
Éric Goettelmann Éric Goettelmann Chef Sommelier

Découvrez l'hôtel de ce restaurant

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Truc en + Animaux acceptés, Minibar, Parking privé, Restauration sur place, Room service, Salles de réunion
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Hôtel Abbaye de la Bussière

Lieu 21360 LA BUSSIÈRE-SUR-OUCHE
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Charme, Parking privé, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place
Restaurant   

Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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