Éric GOETTELMANN

Chef Sommelier : 1 restaurant Chef sommelier au Relais Bernard Loiseau, Éric Goettelmann est un travailleur acharné qui a décroché tour à tour les plus belles distinctions du milieu, dont celle de Meilleur ouvrier de France sommellerie.

Présentation

Fils de cuisinier, de nature sportive, n’ayant jamais bu une goutte d’alcool… À 20 ans, Éric Goettelmann se montre plus intéressé par la boxe que par la sommellerie. Pourtant, une rencontre avec des passionnés bouleverse sa vie. «Ils m’ont parlé d’arômes, de saveurs, de robe… Ça me semblait assez fantastique de pouvoir trouver tout ça juste dans un verre de vin.» Sa décision est prise, il deviendra sommelier. Mais pas n’importe lequel. Épaulé par son mentor, Georges Pertuiset (Meilleur Sommelier de France 1980), il obtient son brevet professionnel de sommellerie avec les félicitations du jury. Cette même année, il est aussi meilleur brevet professionnel de France.

Après ces études studieuses, c’est au sein du groupe Bernard Loiseau qu’il trouve sa place. Pensant n’y rester que deux ans, il y officie durant plus de vingt ans, évoluant jusqu’au poste de premier chef sommelier exécutif. Après un passage chez Paul Bocuse, en 2020, il revient finalement dans le groupe Loiseau l’année suivante.

En parallèle de son travail, le sommelier se lance un nouveau challenge : obtenir un mastère commerce international des vins et spiritueux. Mission réussie quand il finit major de sa promotion en marketing et dégustation et décroche le prix de la meilleure thèse. Les succès ne s’arrêtent pas là. En 2018, il obtient le diplôme de l’Association de la sommellerie internationale (ASI), niveau or, la plus haute distinction de la profession. La consécration est totale lorsqu’il devient Meilleur ouvrier de France sommellerie. «Une promesse faite à ma fille.»

I. B.

Biographie & Distinctions

1972 Naissance à Paris

1998 Brevet professionnel de sommellerie avec les félicitations du jury (meilleur brevet professionnel de France)

2000 Groupe Bernard Loiseau (jusqu’en 2020)

2012 Mastère commerce international vins et spiritueux à Burgundy School of Business

2018 Diplôme de l’Association de la sommellerie internationale (ASI), niveau or

2019 Meilleur Ouvrier de France

2020 Chef sommelier exécutif au restaurant Paul Bocuse, à Collonges-au-Mont-d’Or

2021 Chef sommelier exécutif au sein du groupe Bernard Loiseau