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Le Moulin de Châlons

17600 LE GUA
12/20
 Table Gourmande
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16 PHOTOS
Chef Maxime Yoncourt
Cuisine Français
Truc en + Hébergement | Jardin | Parking privé
L'avis de Gault&Millau
12/20
Table Gourmande Non loin de Royan, un très beau moulin à marée reconverti en hôtel-restaurant qui lie le plaisir d’une cuisine gastronomique et le charme d’un lieu atypique au milieu d’une nature bucolique. Le chef Maxime Yoncourt travaille les saisons dans une veine actuelle et assez classique, avec ce qu’il faut de technique pour tenir son rang. Ainsi à la carte, le tataki de thon mariné basquaise, chorizo ibérique, pesto basilic et épinard, le pavé d'esturgeon, risotto de boulghour, écume curry et poutargue, un filet de canette laquée a la betterave, flan à l'ail noir et moutarde au moût de raisin, une nage de nectarines au poivre de Timut, sablé breton et sorbet menthe pêche.
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Plan
Adresse 2 Rue du Bassin
17600 Le Gua
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Mardi Midi Soir
Mercredi Midi Soir
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Dimanche Midi Soir
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Created with Fabric.js 5.2.4
Maxime Yoncourt Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Maxime Yoncourt Chef

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La Nauve, Hôtel & Jardin

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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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