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L'Aquarelle

17920 BREUILLET
14.5/20
 Table de Chef
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11 PHOTOS
Chef Xavier Taffart
Cuisine Français | Traditionnel
Truc en + Accès handicapés | Hébergement | Leçons de cuisine | Parking privé
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
65 € à 100 €
L'avis de Gault&Millau
14.5/20
Table de Chef Le chef Xavier Taffart travaille ses assiettes comme un peintre avec sa palette, imaginant aussi bien le jeu des sens que le travail des couleurs, comme pour rappeler qu'on mange d'abord avec les yeux. Ce goût de l'esthétique est une constante chez Aurélie et Xavier, ayant imaginé un cadre ultra-contemporain, où l'on peut apprécier l'épure, la vue sur les environs, et où les contrastes mettent en valeur les compositions du chef. Ce dernier a toujours l'esprit voyageur, associant les terroirs au gré des envies, l'araignée de mer de Saint-Malo, la mangue, l'amanatsu et le poivre voatsiperifery, le dos de maigre snacké à la fleur de sureau dans un beurre blanc, œufs de brochet fumés, la caille de Challans comme une paëlla, ou encore la meringue à la confiture de vieux garçon à la fraise et crème glacée aux asperges blanches. Formules allant de 65 à 145 €.
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Adresse 71a Route Du Montil
17920 Breuillet
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Created with Fabric.js 5.2.4
Xavier Taffart Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Xavier Taffart Chef

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