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La Femme du Barbu

15500 VIEILLESPESSE
11.5/20
 Table Gourmande
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© La Femme du Barbu
Chef Julien Ayral
Cuisine Français
L'avis de Gault&Millau
11.5/20
Table Gourmande Au milieu de rien, un petit miracle que cette auberge accueillante avec le barbu, Julien, et sa compagne Victoria, rayonnante en salle dans ce minuscule village qui s'anime et devient une destination grâce à eux. Ayant quitté La Rochelle et l'océan pour la rudesse des montagnes du Cantal, ils ont trouvé en revanche toute la chaleur auvergnate et la confiance des locaux. On se fie aux bonnes idées du moment, en commençant par se partager une assiette fromage et charcuterie régionale, avant un délice de velouté de champignons, cèpes et trompettes ramassés à l'automne, un bon foie gras, le saumon, fumé sur place et cuit doucement avec une tombée de chou, le bœuf de Salers façon carbonade avec ses grenailles, et la forêt-noire en dessert, pour un repas à la fois généreux, enraciné et finalement moderne dans son propos. L'excellent accueil ajoute un atout, comme la terrasse d'été, la petite cave permet quelques vins au verre plaisants, comme le rasteau de propriétaire. Le restaurant a fermé ses portes fin août 2023 à Malbo mais rouvre dans un lieu tout neuf, à l'automne, dans le village de Vieillespesse, à quelques kilomètres au nord de Saint-Flour.
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Plan
Adresse 6 Place Saint-Sulpice
15500 Vieillespesse
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Julien Ayral
Julien Ayral Chef
Julien Ayral Julien Ayral Chef

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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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