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L'Épithèque

26000 VALENCE
13/20
 Table de Chef
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Cuisine Français | Traditionnel
L'avis de Gault&Millau
13/20
Table de Chef Baptiste Poinot multiplie les aventures, proposant en plus de sa table gastronomique (Flaveurs, 3 toques) une adresse façon bar à vin au cœur du vieux centre. Le ton est plus relâché, de la simplicité et du régressif, une belle cave et des assiettes joyeuses, où les talents du chef servent une cuisine pour tous les jours, des produits soigneusement choisis, suivant un esprit saisonnier et locavore. L'été se prête à des compositions où le cru est préféré au cuit, sans négliger ni le travail du produit, ni le sens du dressage. Les plats sont à l'ardoise, une très belle soupe de tomates de pleine terre, mozzarella de l'Isère et croûtons, un quasi de veau en carpaccio, mayonnaise aux herbes, légumes croquants, une truite d'Archiane, cream cheese au poivre timut, concombre mariné et zestes d'agrumes, une panna cotta vanille, fraise, compotée et crumble verveine. Dans le verre, René Bouvier, David Reynaud, Bernard Fouquet, Bernard Gripa, etc. Deux toques cette année, aussi parce que la fermeture pour rénovation de Flaveurs a permis à Baptiste de se concentrer davantage sur le bistrot.
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PLAN
Adresse 3 Rue Pelleterie
26000 Valence
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Mardi Midi Soir
Mercredi Midi Soir
Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
Samedi Midi Soir
Dimanche Midi Soir
Les peoples
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Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Chef
Created with Fabric.js 5.2.4
Pâtissier
Created with Fabric.js 5.2.4 Pâtissier
Created with Fabric.js 5.2.4
Sommelier
Created with Fabric.js 5.2.4 Sommelier

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