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L'Atelier Yssoirien

63500 ISSOIRE
Sélectionné
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6 PHOTOS
Chef Dorian Van Bronkhorst
Cuisine Français
Truc en + Accès handicapés | Animaux acceptés | Leçons de cuisine | Menu enfants | Terrasse
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
52 € à 140 €
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L'avis de Gault&Millau
Sélectionné Face à la Couze, la rivière qui traverse Issoire, l'Atelier Yssoirien offre un moment à part, avec les idées du chef Dorian Van Bronkhorst, que l'on savoure en été sur la terrasse, accompagné du bruit des oiseaux, et du clapotis de l'eau. À table, le chef écrit son histoire : à travers ses assiettes, ses origines, le plat pays, et son port d'attache, l'Auvergne, se conjuguent. Cela commence dès l'entrée avec le maquereau fondant associé à la fraise et à la rhubarbe dans une vinaigrette parfaitement exécutée ; la seconde entrée flatte la région en associant l'incontournable verveine à un sorbet à la tomate. Que ce soit avec le poisson, l'omble chevalier, à la cuisson maîtrisée, aux légumes verts, crevettes et beurre blanc ou avec les gourmands ris de veau, champignon artichaut, le chef propose une cuisine faussement simple, très lisible et pleine de références. Pour terminer, la version sucrée et tout en équilibre du petit pois associé à l'acidité et la fraicheur du citron montre le talent de la brigade qui s'affaire en cuisine. Quelques lenteurs et approximations dans le service, belle carte des vins, où les tarifs au verre sont annoncés à la voix. À la publication de cet avis, nous apprenons que Dorian Van Bronkhorst annonce la fermeture de son restaurant le 21 septembre 2025.
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PLAN
Adresse 39 Boulevard Triozon-Bayle
63500 Issoire
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Ouverture
Ouvert aujourd'hui
Lundi Midi Soir
Mardi Midi Soir
Mercredi Midi Soir
Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
Samedi Midi Soir
Dimanche Midi Soir
Les peoples
Created with Fabric.js 5.2.4
Dorian Van Bronkhorst Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Dorian Van Bronkhorst Chef
Camille Défaye
Camille Défaye Chef Pâtissier
Camille Défaye Camille Défaye Chef Pâtissier
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