Jeanne

06600 ANTIBES

12.5/20
Table Gourmande

7 PHOTOS

Chef Elsa Gauthier

Cuisine Français | Tapas

L'avis de Gault&Millau

12.5/20

Table Gourmande À quelques pas des attrape-touristes où le soleil en terrasse excuse le peu d'imagination dans l'assiette, Jeanne va à contre-courant, niché dans une rue ombragée et n'ouvrant qu'à la tombée de la nuit (sauf le week-end). Les deux sœurs Gauthier, Marine et Elsa, œuvrent depuis six ans au service d'une cuisine nature qui s'invente au gré des arrivages locaux. Elsa concocte des recettes simples et savoureuses, quelques dés de bonite crue de pêche locale accompagnés d'un céleri-rave «cuit» au sel et de petits pois juste blanchis sont une ode à la fraîcheur, un risotto au pissenlit et au salers (le fromage, pas la viande…) à la cuisson sans faille reste mémorable, et les desserts sont traités avec la même inventivité, à l'image de ce gâteau au chocolat façon «torta caprese» à la poudre d'amande avec des coings pochés au sirop et quelques noisettes torréfiées du Piémont. Mais Jeanne, c'est aussi et avant tout une cave et Marine en est la guide. Auréolée en 2022 du trophée Gault&Millau Jeune Talent Service en salle pour la région PACA, elle connaît son affaire pour ce qui est de dénicher les bonnes bouteilles. Que le vin soit bio, nature ou traditionnel, une seule philosophie commune, ils doivent être «SAINS» (sans aucun intrant ni sulfite). Laissez-vous guider à l'aveugle parmi les 350 références, elle les connaît toutes. Les 2 toques sont proches.

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