Marine GAUTHIER

Directrice de salle : 1 restaurant

Présentation

« J’ai fait de la finance de marché pendant sept ans. Mais à la mort de ma mère, Jeanne, en 2013, je me suis dit que la vie était courte, qu’il fallait faire des choses que l’on aime », explique Marine Gauthier. C’est ainsi qu’elle plaque tout et passe la formation œnologique du Wine & Spirit Education Trust (WSET). Elle poursuit alors sa reconversion avec le master de l’Organisation internationale de la vigne et du vin (OIV). « J’ai fait 25 pays en un an, ça m’a permis d’approfondir le vin et de former mon palais. »

En 2015, elle part en Californie pour faire les vendanges au sein du domaine vinicole DeLoach. « J’ai pu me poser, discuter avec les vignerons, ça m’a permis de faire le lien », raconte-t-elle. « Je me suis rendu compte que les vins qui m’avaient fait vibrer étaient toujours les plus naturels possibles. »

À son retour en France, elle travaille six mois au sein de la cave Divvino, à Paris. « Ça me permettait de voir comment fonctionne une cave et de rencontrer de nombreux vignerons. » Puis, en 2017, direction Antibes pour ouvrir avec sa sœur le bar à vin Jeanne, en hommage à leur mère. Marine, en salle, s’occupe de guider les clients autour des 400 références proposées, tandis qu’Elsa, venue du monde de la haute couture, s’active en cuisine. « Quand on accueille les gens, on a l’impression de les recevoir à la maison », glisse la sommelière. C’est d’ailleurs pour récompenser cette hospitalité que Gault&Millau lui remet en 2022 le trophée Jeune Talent Service en salle PACA.

I.B.

Biographie & Distinctions

1986 Naissance à Toulon

2015 Vendanges chez DeLoach, en Californie

2016 Cave Divvino, à Paris

2017 Ouverture du bar à vin Jeanne, à Antibes, avec sa sœur Elsa

2022 Trophée Jeune Talent Service en Salle