Fleur de Neige

74390 CHÂTEL

13/20
Table de Chef

10 PHOTOS

Cuisine Français | Gastronomique | Local

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

49 €

L'avis de Gault&Millau

13/20

Table de Chef Un hôtel à dimension humaine et à l'ambiance familiale ouvert en saison d'hiver et d'été. La table tenue par Sébastien Trincaz, qui a longtemps travaillé avec son père Philippe, est agréable dans son allure et tient sa promesse d'une cuisine évoluée qui sait s'affranchir des préceptes savoyards : fleur de saumon fumé aux baies de genièvre et pickles de betterave crème au thym jus de betterave, dos de cabillaud en croûte d'herbes beurre blanc aux agrumes, magret rôti sur peau sauce orange dans un menu Signature à 49 €. Large carte avec burger, lobster roll, filet de bœuf Rossini et spécialités de montagne (berthoud, fondue, raclette...).

PLAN

Adresse 564 Route de Vonnes
74390 Châtel

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Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

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Dimanche Midi Soir

Les peoples

Chef

Pâtissier

Sommelier

Menu A la carte

Entrée Saumon Loch Duart d’Écosse fumé par nos soins aux baies de genièvre, crémeux d’avocat et chantilly au wasabi 25 € Gaufre de pommes de terre et émulsion au fromage d’Abondance, copeaux de jambon cru 19 €

Plat principal Noix de Saint Jacques de Dieppe poêlées au beurre demi-sel, émulsion dashi 36 € Filet mignon de veau cuit dans une feuille d’épicéa sauce aux senteurs de sapin 37 €

Dessert Crème brûlée à la vanille de Madagascar 10 € Brioche maison à la vanille de Madagascar façon perdue, sauce praline au citron, compoté de mirabelles, glace vanille 14 €

Formules Menu Signature 49 €