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Flaveurs

26000 VALENCE
15.5/20
 Table Remarquable
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© DR
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3 PHOTOS
Chef Baptiste Poinot
Cuisine Cuisine d'auteur | Français
Truc en + Accès handicapés
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
60€ à 110€
L'avis de Gault&Millau
15.5/20
Table Remarquable Nous suivons et encourageons Baptiste Poinot depuis son installation il y a quinze ans et un titre de Grand de Demain dans notre édition 2010. Le chef, chaque année, embellit sa maison et la fait avancer. Sa petite équipe le suit, avec plus ou moins d'efficacité (le service était un brin débordé la dernière fois), mais il parvient toujours à susciter l'adhésion, avec ses valeurs et sa force de conviction. Les menus sont en format " carte blanche ", vous devrez donc signer un chèque… en blanc (de 60 à 110 €) en entrant, avec les arguments habituels (" laisser libre cours à la créativité " etc). Les passionnés de vin seront également un peu frustrés (pas de livre de cave, tout est à l'oral comme on vous le précise d'entrée !). Heureusement que l'on croise ensuite quelques très belles assiettes, des asperges fumées et flambées, siphon à l'anchois et sorbet capucine, pétales de soucis, fleurs de ciboulette et roquette, un filet de truite, gnocchis, brocolis et sauce aigrelette, une noix de veau du Ségala, asperges blanches, échalotes confites, crémeux de dattes et jus de veau à la cardamome, mais aussi, cependant, d'autres un peu plus oubliables. Cave large sur la vallée du Rhône, conseillée avec justesse.
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Plan
Adresse 32 Grande Rue
26000 Valence
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Ouverture
Ouvert aujourd'hui
Lundi Midi Soir
Mardi Midi Soir
Mercredi Midi Soir
Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
Samedi Midi Soir
Dimanche Midi Soir
Les peoples
Created with Fabric.js 5.2.4
Baptiste Poinot Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Baptiste Poinot Chef

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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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