De l'originalité, de la fantaisie même, c'est tout le talent de Louis Chabran que de proposer une cuisine de type bistrot moderne qui ne dénature pas non plus le lieu mythique de la famille en bordure de N7. Dans la véranda qui court le long de la maison, l'atmosphère est détendue pour savourer un menu-carte bien construit à 40 € : maki de magret fumé haricots verts et algue nori chutney de pomme, plaisant filet de bar grillé comme un cassoulet et pico de gallo, caille entière pommes de terre en persillade, tiramisu à la poire espuma au speculoos. À fréquenter aussi, le menu tapas qui rassemble les plats de la carte en petites portions pour 50 € les six assiettes. Service pro et souriant, la cave de la maison, toujours aussi riche sur la vallée, grands noms et classiques de la Cave de Tain.
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