Envol

49100 ANGERS

12.5/20
Table Gourmande

3 PHOTOS

Chef Philippe Coco

Cuisine Cuisine d'auteur | Cuisine saine | Français

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

65€ à 75€

L'avis de Gault&Millau

12.5/20

Table Gourmande Le superbe hôtel particulier accueille la cuisine délicate de Philippe Coco, comme dans une maison d’hôtes, pour quelques soirs par semaine. Cette disposition assez contraignante, alliée à deux choix de menus (7 ou 9 services) en fait néanmoins une table intéressante pour l’expérience d’une soirée. Une alternance savante de protéine et de végétal sur des produits nobles et/ou de saison, le champignon, le homard, le poisson avec la betterave et le wasabi, la joue de bœuf, la noisette, une variété d’imagination qui va largement jusqu’aux savants desserts (pisette lait champignons, «La fin des haricots»…). Cave à forte densité angevine, service bien organisé, réactif et compétent.

Plan

Adresse 21 Boulevard Du Maréchal Foch
49100 Angers

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Les peoples

Philippe Coco Chef

Menu A la carte

Entrée Saint-Jacques de nos côtes bretonnes Shot d'eau de mer Fruit de la passion & olive 18 € L’oeuf parfait Bio Cuit à 63°C pendant 63 minutes Topinambour fumé & canard séché fumé & vieux parmesan 14 €

Plat principal Cabillaud Skrei Estragon & ail noir & nori 25 € Ris de veau en cocotte Carotte & cumin & Échalotes Angevines AOP 35 €

Dessert Sésame & yuzu 14 € Oignons & panais & poivre rouge 14 €

Formules Menu gastronomique en cinq temps 65 € Menu gastronomique en huit temps 75 €