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Vins d’été : 5 champagnes qui riment avec terrasse
L’été rime souvent, et pour beaucoup, avec rosé. N’oubliez pas pour autant les fines bulles de champagne. Idéal à l’apéritif quand il est bien choisi, le champagne ouvre les sens et aiguise l’appétit. Vous privilégierez un champagne peu dosé en sucre, brut nature ou extra-brut, et si possible assez jeune pour garder toute la fraîcheur du fruit et ne pas aller vers les saveurs de miel ou de fruits compotés. On le servira un rien plus frais qu’à l’accoutumée, vers 9 °C, pour en profiter pleinement, car il réchauffera vite dans les verres.
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Gosset (1)
Grand Millésime 2015
Brut
Une cuvée estivale pour ce millésime 2015 qui fleure bon les agrumes à l’ouverture avant de développer des notes complexes de rhubarbe et de raisin frais. En bouche, on retrouve la signature de la maison avec cette magnifique ampleur équilibrée d’une fraîcheur folle. Top cuvée qu’on ouvrira cet été dès l’apéritif avec quelques langoustines mayonnaise au citron vert.
https://boutique.champagne-gosset.com
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Henriot (2)
L’Inattendue 2016
Extra-brut
Grand cru
Cette cuvée « L’Inattendue » est née de la volonté du président de la maison, Gilles de Larouzière. En dégustation des vins clairs, l’idée lui est venue d’isoler la cuve qui séduirait le plus son comité de dégustation pour en tirer une cuvée. Contre toute attente, en 2016, c’est une parcelle d’Avize qui a le plus séduit la maison. C’est un vrai vin blanc à la personnalité marquée. À la fois très riche, avec un côté envoûtant et enrobant, le vin garde cette trame minérale et tendue qui caractérise le village. Particulièrement racée, avec un côté eau de roche, cette cuvée est une belle découverte à ouvrir sans attendre dès cet été pour elle-même ou avec un poisson noble.
https://www.boutique.champagne-henriot.com
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Champagne Pierre Moncuit (3)
Pierre Moncuit-Delos
Extra-brut
Grand cru
Beau nez qui offre une fraîcheur nette – agrumes, poivre blanc, fines notes crayeuses –, on a immédiatement envie de le boire. La bouche est à l’avenant, avec un vin frais et délicat, d’une buvabilité exemplaire. Très peu de sucre et une belle longueur en finale, de quoi l’ouvrir cet été sur un poisson grillé.
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Champagne Pierre Gimonnet & Fils (4)
Cuis
Brut
Premier cru
Issu majoritairement de la chaude année 2018, ce tirage se révèle parfaitement réussi. Le nez oscille entre fruits frais, agrumes et une touche exotique. En bouche, le champagne privilégie la fraîcheur, mais le fruit reste net et gourmand. Les notes d’amandes en finale le rendent idéal dès l’apéritif, mais on pourra aussi l’ouvrir sur une salade de crabe.
https://www.champagne-gimonnet.com
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Champagne De Sousa (5)
Réserve
Extra-brut
Grand cru
Un modèle de blanc de blancs, cette « Réserve » offre un nez à la fois gourmand et très distingué, tout en finesse et légèreté. La bouche est dans le même esprit avec un champagne ciselé, précis, mais ne tombant jamais dans l’austérité. Une vraie gourmandise de saveurs et non de sucres. La longueur crayeuse en finale donne envie de l’ouvrir pour lui-même.
https://www.champagnedesousa.com/champagne-de-precision-a-avize/
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