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Vaisseau : le nouveau restaurant d'Adrien Cachot vient d'ouvrir
Révélé par l’édition 2020 de Top Chef, Adrien Cachot a marqué les esprits et les palais. Trois ans plus tard, il met son savoir-faire au service de Vaisseau, son nouveau restaurant parisien.
Il était temps ! Après avoir excellé au cours de sa résidence au Perchoir, le chouchou de Top Chef ouvre son restaurant dans le XI arrondissement de Paris. "Après 3 années d’attente, de beaux voyages et de belles aventures en équipe, il est temps pour nous de passer à la vitesse supérieure !", a-t-il écrit sur son compte Instagram. "Nous", c’est sa compagne Emie Wada, et son équipe, méticuleusement choisie. "Mon cercle proche est constitué d’Adrien Lopes, le sous-chef, Emine Drissa, le pâtissier, qui me suivent depuis trois ans, Gratien Leroy, qui était à Top Chef avec moi, et Benjamin Arnaboldi, la première personne que j’ai rencontrée en cuisine à Paris." a-t-il expliqué dans les colonnes de Time Out.
Déguster à l’aveugle
Vaisseau, 35 rue de Faidherbe à Paris, est la promesse d’un voyage gustatif singulier. "Dès que je goûte quelque chose de nouveau, je le classe dans un coin de ma tête et je peux le retrouver pour l’intégrer à un plat. Une soupe, pour moi, c’est une texture, une saveur, la pièce d’une recette ", confie le chef. Ce nouveau sanctuaire de la gastronomie garantit son lot de surprises.
Notamment avec un menu à l’aveugle. Une façon, bien à lui, de proposer une expérience culinaire originale. Intitulé "Quoi" le midi et "N’importe quoi" le soir, ce menu permet de laisser libre cours à la créativité du chef mais également de contrer les aprioris. Bien connu pour travailler des produits peu communs, comme les abats, le cuisinier préfère les garder secrets jusqu'au service.
Les plats sublimés
Chez Vaisseau, à la décoration très épurée, l’assiette est reine "avec la lumière qui tombe sur les plats comme dans un théâtre". Mais il l’assure, pas de quoi donner une atmosphère guindée. Pour espérer déguster les créations d’Adrien Cachot à l’aveugle, il faudra néanmoins s'armer de patience. Ouvertes le 5 décembre, les réservations ne sont déjà plus possibles actuellement.
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