Veuillez patienter...

Contact

37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

Appeler : 01 41 40 99 80

GaultMillau © 2025 Tous droits réservés

Sirha : des lauréats heureux

Sirha : des lauréats heureux

Charles Thouvenot | 24/01/2023
Désactivez votre adblocker

Fini le Sirha, l’heure des comptes pour les uns – n’oublions pas qu’il s’agit avant tout de faire du business et de passer des deals –, du bilan pour les autres. C’est aussi l’heure des joies et des déconvenues pour tous les participants des nombreux concours ayant lieu lors du salon, dont le très prestigieux Bocuse d’Or. Retour sur cinq jours de folie à Lyon, capitale mondiale de la gastronomie.

  • Bocuse d’Or

63d13659fc58c36ead169799

©NRodet

Ils étaient 24 chefs, représentant chacun un pays à prétendre au Graal. Vingt-quatre teams chauffées à blanc qui se sont affrontées lors de deux épreuves, l’une autour de la courge afin d’imaginer un repas pour les enfants, l’autre autour de la dorade, devant un jury présidé par la cheffe californienne Dominique Crenn. 

La France, emmenée par la seule femme – et la plus jeune – de toute la compétition, Naïs Pirollet, est arrivée en tête du prix « Feed the Kids », mais a dû concéder le titre du concours général au Danemark. Représenté par le chef Brian Mark Hansen (chef du restaurant Søllerød Kro, à Copenhague) et son commis Elisabeth Madsen, le Danemark remporte pour la troisième fois le Bocuse d’Or. À l’unanimité, le jury a été séduit par sa libre interprétation des contes d’Andersen. La Norvège (Filip August Bendi avec son commis Leon Haarberg Nilsen) et le Japon (Bence Dalkoni et son commis Patrik Nyikos) ont respectivement reçu les Bocuse d'Argent et de Bronze. 

 

  • Coupe du monde de la pâtisserie

63d13659fc58c36ead169793

©NRodet

Pendant dix heures, les 17 équipes, composées d’un chocolatier, d’un expert sucre et d’un maître glacier, ont réalisé 42 desserts de dégustation et 3 pièces artistiques. Le thème était cette année le changement climatique, et le jury était présidé par Pierre Hermé, accompagné, en tant que président d’honneur, de Cédric Grolet. C’est le Japon qui emporte cette 18e coupe. Les chefs Moe Takahashi (chocolat), Naritoshi Suzuka (sucre) et Yusaku Shibata (glace) ont devancé sur le podium les équipes de France – composée de Georges Kousanas (chocolat), Jérémy Massing (sucre) et Jana Lai (glace) – et d’Italie – Jacopo Zorzi (chocolat), Alessandro Petito (sucre) et Martina Brachetti (glace). 

 

  • International Catering Cup

63d13659fc58c36ead169796

©NRodet

Ce sont les États-Unis qui succèdent, pour cette 8e édition de l’épreuve reine des traiteurs, à Singapour. Trois jours de compétition ont vu se départager les douze équipes participantes. La team de Pascal Kamin et Clément Goyffon, coachée par Claude Le Tohic, devance ainsi les équipes francaises (Ludovic Durand, Clément Charlier et Christophe Chiavola) et tchèques (Jan Horky, Radek David et Petr Hajny). La France finit 2e pour la deuxième année consécutive. 

 

  • Trophée Maître d’Hôtel

63d13659fc58c36ead169790

©Hugo Tordjman

C’est seulement la 4e édition de ce trophée. Alors qu’on sait tous l’importance capitale du rôle de maître d’hôtel dans un restaurant, particulièrement ceux à dimension gastronomique. Cette année, après plusieurs épreuves éliminatoires, c’est Diane Blanch (chez Anne-Sophie Pic au Beau-Rivage Palace, à Lausanne) qui a remporté ce trophée, tremplin assuré pour une carrière d’exception. 

Désactivez votre adblocker

Ces actualités pourraient vous intéresser

Une nouvelle ouverture dans un lieu insolite pour le Comptoir Paul Bocuse
Actus & Rendez-vous
Une nouvelle ouverture dans un lieu insolite pour le Comptoir Paul Bocuse
L’enseigne de street-food de l’univers Paul Bocuse s’installe dans un nouveau lieu inédit pour sa cinquième ouverture. Un comptoir avec une carte efficace et des produits généreux, au cœur de Lyon.
Coupe du Monde de la Pâtisserie : qui représentera la France ?
Actus & Rendez-vous
Coupe du Monde de la Pâtisserie : qui représentera la France ?
Les épreuves de sélection pour composer l’équipe de France pour la Coupe du Monde de la Pâtisserie se tiendra le 20 octobre 2025 à Paris. Qui portera haut les couleurs du drapeau tricolore ?
Shintaro Awa prend le relais de Bernard Pacaud à L’Ambroisie
Actus & Rendez-vous
Shintaro Awa prend le relais de Bernard Pacaud à L’Ambroisie
Le chef japonais Shintaro Awa, formé dans les temples de la gastronomie française, entame une nouvelle ère pour L’Ambroisie, institution de la Place des Vosges à Paris.
Comment des arômes peuvent tromper notre cerveau et nous faire manger plus ou moins sucré ou salé ?
Actus & Rendez-vous
Comment des arômes peuvent tromper notre cerveau et nous faire manger plus ou moins sucré ou salé ?
Pour réduire le sucre et le sel de nos mets sans impacter les saveurs en bouche, notre nez a un rôle primordial à jouer.
Vivien Sonzogni, Grand de Demain 2026 de la Bourgogne-Franche-Comté : une table identitaire
Actus & Rendez-vous
Vivien Sonzogni, Grand de Demain 2026 de la Bourgogne-Franche-Comté : une table identitaire
Lauréat de la Dotation Jeune Talents Gault&Millau 2025, Vivien Sonzogni est de nouveau mis sous les projecteurs. Il a été sacré Grand de Demain 2026 Bourgogne-Franche-Comté ce lundi 30 juin 2025.
Cédric Burtin, Gault&Millau d'Or 2026 de la Bourgogne Franche-Comté : un pari réussi
Actus & Rendez-vous
Cédric Burtin, Gault&Millau d'Or 2026 de la Bourgogne Franche-Comté : un pari réussi
Le titre Gault&Millau d’Or 2026 Bourgogne-Franche-Comté a été attribué ce lundi 30 juin 2025 à Cédric Burtin, pour son restaurant éponyme à Saint-Rémy, aux portes de Chalon-sur-Saône.
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
Devenez Partenaires