Contact

37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

Appeler : 01 41 40 99 80

GaultMillau © 2025 Tous droits réservés

Samuel Lee ouvre son restaurant SENsation à Paris

Samuel Lee ouvre son restaurant SENsation à Paris

Mathilde Bourge | 03/03/2025 17:27
Désactivez votre adblocker

L’ancien chef du Sang Palace vient d’ouvrir son propre restaurant à Paris. Il y propose une cuisine chinoise plus accessible, mais toujours aussi moderne.

Après avoir marqué la scène gastronomique parisienne au Shang Palace, le chef Samuel Lee se lance dans une aventure personnelle avec l’ouverture de son propre restaurant : SENsation. Niché au cœur du XIe arrondissement de Paris, ce néo-bistrot chinois réinvente la cuisine cantonaise dans un cadre festif et raffiné.

Une immersion dans la culture chinoise

SENsation plonge ses convives dans une atmosphère imprégnée de l’esthétique et de la culture chinoise. La décoration s’inspire des peintures traditionnelles de Jiu Xi, un concept célébrant la convivialité et le plaisir du festin. Le restaurant propose plusieurs espaces où l’on peut s’attabler : au bar pour une expérience immersive, au comptoir du chef pour observer l’art culinaire en action, ou en salle pour une ambiance plus intimiste.

Fidèle à son héritage, Samuel Lee propose une carte qui revisite les grands classiques de la gastronomie cantonaise avec une touche contemporaine. Parmi les créations à découvrir : des ballotines de sériole marinée au citron caviar, des nems croustillants de légumes sublimés par un Comté affiné 12 mois, ou encore une délicate crème de mangue accompagnée de pomelo et de sagou. L’ensemble est sublimé par une carte des vins soigneusement sélectionnée, explorant les meilleurs terroirs français.

Une vision contemporaine de la cuisine chinoise

Portrait Samuel Lee

Originaire d'Hong Kong, Samuel Lee a forgé son savoir-faire en parcourant la Chine, de Shanghai à Pékin, avant de s’installer à Paris en 2014. Après dix ans à la tête du Shang Palace, il décide aujourd’hui de proposer une expérience plus accessible, sans rien sacrifier à l’excellence culinaire qui a fait sa renommée. 

Avec un menu oscillant autour de 50€ par personne, SENsation promet de séduire les amateurs de cuisine chinoise raffinée et les épicuriens en quête de nouvelles expériences. 

 

Désactivez votre adblocker

Ces actualités pourraient vous intéresser

Jean-Charles Arnaud, le gardien du fort
Actus & Rendez-vous
Jean-Charles Arnaud, le gardien du fort
Jean-Charles Arnaud n'est pas peu fier de son fort du XIXᵉ siècle, où s'affinent, dans un silence de cathédrale, 180 000 meules de comté d'exception.
Nicolas Multon ouvre son écrin sucré en plein cœur de Strasbourg
Actus & Rendez-vous
Nicolas Multon ouvre son écrin sucré en plein cœur de Strasbourg
Chef pâtissier de renom passé par les plus grandes tables, Nicolas Multon a ouvert sa propre boutique à Strasbourg. Une adresse confidentielle où l’on retrouve toute l’exigence de la haute gastronomie.
Nos hôtels préférés avec des retraites thématiques
Actus & Rendez-vous
Nos hôtels préférés avec des retraites thématiques
Aux confins de la campagne, au bord d’un lac ou en plein Paris, des hôtels 4 et 5 étoiles organisent des retraites autour de thématiques variées. Leur point commun ? Le bien-être, l’évasion… et une vraie déconnexion.
Pierre Gagnaire en 5 plats
Actus & Rendez-vous
Pierre Gagnaire en 5 plats
L’emblématique Pierre Gagnaire, Membre de l’Académie Gault&Millau, revient pour nous sur ces plats qui ont marqué sa carrière et son univers culinaire.
Ces hôtels insolites référencés chez Gault&Millau
Actus & Rendez-vous
Ces hôtels insolites référencés chez Gault&Millau
Cabane dans les arbres, suite troglodyte ou palais sur l’eau : cap sur dix hôtels singuliers qui bousculent les standards du luxe. Des adresses rares, pensées pour celles et ceux qui préfèrent l’inattendu aux itinéraires balisés.
Ces restaurants en bord de mer à tester en août
Actus & Rendez-vous
Ces restaurants en bord de mer à tester en août
Une cuisine raffinée, la mer en toile de fond : que demander de plus ? Avec plus de 5 000 km de littoral, la France regorge de trésors gastronomiques, de l’Atlantique à la Méditerranée en passant par la Corse.
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
Devenez Partenaires