Veuillez patienter...

Contact

37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

Appeler : 01 41 40 99 80

GaultMillau © 2025 Tous droits réservés

Samuel Lee ouvre son restaurant SENsation à Paris

Samuel Lee ouvre son restaurant SENsation à Paris

Mathilde Bourge | 03/03/2025 17:27
Désactivez votre adblocker

L’ancien chef du Sang Palace vient d’ouvrir son propre restaurant à Paris. Il y propose une cuisine chinoise plus accessible, mais toujours aussi moderne.

Après avoir marqué la scène gastronomique parisienne au Shang Palace, le chef Samuel Lee se lance dans une aventure personnelle avec l’ouverture de son propre restaurant : SENsation. Niché au cœur du XIe arrondissement de Paris, ce néo-bistrot chinois réinvente la cuisine cantonaise dans un cadre festif et raffiné.

Une immersion dans la culture chinoise

SENsation plonge ses convives dans une atmosphère imprégnée de l’esthétique et de la culture chinoise. La décoration s’inspire des peintures traditionnelles de Jiu Xi, un concept célébrant la convivialité et le plaisir du festin. Le restaurant propose plusieurs espaces où l’on peut s’attabler : au bar pour une expérience immersive, au comptoir du chef pour observer l’art culinaire en action, ou en salle pour une ambiance plus intimiste.

Fidèle à son héritage, Samuel Lee propose une carte qui revisite les grands classiques de la gastronomie cantonaise avec une touche contemporaine. Parmi les créations à découvrir : des ballotines de sériole marinée au citron caviar, des nems croustillants de légumes sublimés par un Comté affiné 12 mois, ou encore une délicate crème de mangue accompagnée de pomelo et de sagou. L’ensemble est sublimé par une carte des vins soigneusement sélectionnée, explorant les meilleurs terroirs français.

Une vision contemporaine de la cuisine chinoise

Portrait Samuel Lee

Originaire d'Hong Kong, Samuel Lee a forgé son savoir-faire en parcourant la Chine, de Shanghai à Pékin, avant de s’installer à Paris en 2014. Après dix ans à la tête du Shang Palace, il décide aujourd’hui de proposer une expérience plus accessible, sans rien sacrifier à l’excellence culinaire qui a fait sa renommée. 

Avec un menu oscillant autour de 50€ par personne, SENsation promet de séduire les amateurs de cuisine chinoise raffinée et les épicuriens en quête de nouvelles expériences. 

 

Désactivez votre adblocker

Ces actualités pourraient vous intéresser

Une nouvelle ouverture dans un lieu insolite pour le Comptoir Paul Bocuse
Actus & Rendez-vous
Une nouvelle ouverture dans un lieu insolite pour le Comptoir Paul Bocuse
L’enseigne de street-food de l’univers Paul Bocuse s’installe dans un nouveau lieu inédit pour sa cinquième ouverture. Un comptoir avec une carte efficace et des produits généreux, au cœur de Lyon.
Coupe du Monde de la Pâtisserie : qui représentera la France ?
Actus & Rendez-vous
Coupe du Monde de la Pâtisserie : qui représentera la France ?
Les épreuves de sélection pour composer l’équipe de France pour la Coupe du Monde de la Pâtisserie se tiendra le 20 octobre 2025 à Paris. Qui portera haut les couleurs du drapeau tricolore ?
Shintaro Awa prend le relais de Bernard Pacaud à L’Ambroisie
Actus & Rendez-vous
Shintaro Awa prend le relais de Bernard Pacaud à L’Ambroisie
Le chef japonais Shintaro Awa, formé dans les temples de la gastronomie française, entame une nouvelle ère pour L’Ambroisie, institution de la Place des Vosges à Paris.
Comment des arômes peuvent tromper notre cerveau et nous faire manger plus ou moins sucré ou salé ?
Actus & Rendez-vous
Comment des arômes peuvent tromper notre cerveau et nous faire manger plus ou moins sucré ou salé ?
Pour réduire le sucre et le sel de nos mets sans impacter les saveurs en bouche, notre nez a un rôle primordial à jouer.
Vivien Sonzogni, Grand de Demain 2026 de la Bourgogne-Franche-Comté : une table identitaire
Actus & Rendez-vous
Vivien Sonzogni, Grand de Demain 2026 de la Bourgogne-Franche-Comté : une table identitaire
Lauréat de la Dotation Jeune Talents Gault&Millau 2025, Vivien Sonzogni est de nouveau mis sous les projecteurs. Il a été sacré Grand de Demain 2026 Bourgogne-Franche-Comté ce lundi 30 juin 2025.
Cédric Burtin, Gault&Millau d'Or 2026 de la Bourgogne Franche-Comté : un pari réussi
Actus & Rendez-vous
Cédric Burtin, Gault&Millau d'Or 2026 de la Bourgogne Franche-Comté : un pari réussi
Le titre Gault&Millau d’Or 2026 Bourgogne-Franche-Comté a été attribué ce lundi 30 juin 2025 à Cédric Burtin, pour son restaurant éponyme à Saint-Rémy, aux portes de Chalon-sur-Saône.
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
Devenez Partenaires