Samuel Lee ouvre son restaurant SENsation à Paris
L’ancien chef du Sang Palace vient d’ouvrir son propre restaurant à Paris. Il y propose une cuisine chinoise plus accessible, mais toujours aussi moderne.
Après avoir marqué la scène gastronomique parisienne au Shang Palace, le chef Samuel Lee se lance dans une aventure personnelle avec l’ouverture de son propre restaurant : SENsation. Niché au cœur du XIe arrondissement de Paris, ce néo-bistrot chinois réinvente la cuisine cantonaise dans un cadre festif et raffiné.
Une immersion dans la culture chinoise
SENsation plonge ses convives dans une atmosphère imprégnée de l’esthétique et de la culture chinoise. La décoration s’inspire des peintures traditionnelles de Jiu Xi, un concept célébrant la convivialité et le plaisir du festin. Le restaurant propose plusieurs espaces où l’on peut s’attabler : au bar pour une expérience immersive, au comptoir du chef pour observer l’art culinaire en action, ou en salle pour une ambiance plus intimiste.
Fidèle à son héritage, Samuel Lee propose une carte qui revisite les grands classiques de la gastronomie cantonaise avec une touche contemporaine. Parmi les créations à découvrir : des ballotines de sériole marinée au citron caviar, des nems croustillants de légumes sublimés par un Comté affiné 12 mois, ou encore une délicate crème de mangue accompagnée de pomelo et de sagou. L’ensemble est sublimé par une carte des vins soigneusement sélectionnée, explorant les meilleurs terroirs français.
Une vision contemporaine de la cuisine chinoise
Originaire d'Hong Kong, Samuel Lee a forgé son savoir-faire en parcourant la Chine, de Shanghai à Pékin, avant de s’installer à Paris en 2014. Après dix ans à la tête du Shang Palace, il décide aujourd’hui de proposer une expérience plus accessible, sans rien sacrifier à l’excellence culinaire qui a fait sa renommée.
Avec un menu oscillant autour de 50€ par personne, SENsation promet de séduire les amateurs de cuisine chinoise raffinée et les épicuriens en quête de nouvelles expériences.
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