Pantagruel déménage, Panurge s’installe
Jason Gouzy amorce une nouvelle étape de sa carrière culinaire en déplaçant son restaurant Pantagruel vers un espace plus vaste et en inaugurant une nouvelle adresse, Panurge. Voici toutes les infos.
Le chef Jason Gouzy amorce une nouvelle étape dans son parcours culinaire : Pantagruel, son restaurant gastronomique ouvert fin 2019, quitte le 24 rue du Sentier pour s’installer au 10 rue de Richelieu, dans le 1ᵉʳ arrondissement de Paris. Ce changement d’adresse s’accompagne d’un gain d’espace conséquent - 300 m² contre 100 précédemment - et permettra d’accueillir environ 35 convives, contre 20 à 24 auparavant.
Parallèlement, le local historique de Pantagruel ne reste pas inoccupé : il deviendra dès le 16 juin le cadre de Panurge, un nouveau restaurant pensé comme un pont entre bistrot et gastronomie, où sera servie une cuisine bourgeoise accessible. Le midi, une formule entrée-plat-dessert à 30 € sera proposée, tandis que le soir laissera place à une carte plus libre.
Deux établissements, deux identités complémentaires
Si Pantagruel conserve sa vocation gastronomique et sa célèbre signature (les plats servis en trois assiettes complémentaires), Panurge ambitionne d’offrir une expérience plus simple, mais non moins soignée. Le décor de ce dernier restera fidèle à l’esprit du premier lieu, pour assurer une certaine continuité dans l’atmosphère et le niveau de service.
Le nom Panurge, tout comme Pantagruel, puise son inspiration dans l’œuvre de François Rabelais. Ce clin d’œil littéraire souligne la volonté du chef de construire un univers cohérent, où chaque adresse occupe une place singulière, mais liée dans une même démarche culinaire.
© Ilya Kagan @ilyafoodstories
Une vision gastronomique en mouvement
Pour Jason Gouzy, ces évolutions ne marquent pas une rupture, mais bien une extension naturelle de sa vision. En repensant les lieux et en multipliant les formats, il souhaite proposer des expériences distinctes, tout en restant fidèle à son identité : une cuisine précise, expressive, ancrée dans la tradition française, mais ouverte à la modernité.
Avec le déménagement de Pantagruel et l’ouverture de Panurge, le chef continue de faire bouger les lignes de la gastronomie parisienne, en conjuguant créativité, accessibilité et exigence. Une dynamique qui témoigne d’une ambition assumée et d’un appétit certain pour le renouveau.
