International
Maxime Collard, Chef de l’année 2024 Belgique
Gault&Millau Belgique a décerné ses prix ce lundi 27 novembre 2023 au Brussels Expo. Maxime Collard, installé à Paliseul, en Belgique a été nommé Chef de l’année 2024.
Près d’un mois après le gala Gault&Millau France, le Guide Jaune a célébré la région Belux (Belgique et Luxembourg) le 27 novembre 2023 au Brussels Expo. Devant un public de plus de 1 800 restaurateurs, journalistes et partenaires, le guide fêtait sa vingt-et-unième édition regroupant plus de 1385 adresses.
Maxime Collard, chef belge installé à Paliseul
Le titre de Chef de l’année 2024 est revenu à Maxime Collard, du Restaurant La Table de Maxime à Paliseul (Belgique). "Maxime tire le meilleur de sa région pour son style de cuisine, une cuisine aux fondements classiques mais doublée d'une belle créativité. Avec sa brigade, Maxime cherche constamment à améliorer le niveau de ses créations, sa signature n'étant pas éclipsée par des artifices inutiles. Tous ses plats se caractérisent par d'excellentes techniques de base, le respect des saisons, l'esthétique et l'expression des saveurs originelles", assure Gault&Millau. "La cohérence de sa cuisine et le parcours exemplaire de ce chef, une promesse culinaire que nous suivons depuis 15 ans, nous ont confortés dans notre décision de désigner Maxime Collard comme Chef de l'année 2024", a ajouté le CEO Marc Declerck.
De son côté, Maxime Collard estime que cette récompense est “une reconnaissance de [son] travail depuis 15 ans” auprès de ses équipes. “On a toujours voulu faire de mieux en mieux et valoriser notre région et ses produits. On ne fait pas tout cela pour la course aux prix, on le fait avant tout pour la cuisine qu’on aime. On essaye de donner le meilleur de nous-même et ensuite, les prix, c’est du bonus”, a-t-il déclaré après la cérémonie.
Gault&Millau Belgique a également décerné d’autres prix, comme celui des Jeunes chefs de l’année. Cette année, trois cuisiniers ont été récompensés : Marius Bosmans (Restaurant Arden - Rochefort) pour la Wallonie, Niels Brants (Restaurant EssenCiel - Louvain) pour la Flandre et Georges Athanassopoulos (Restaurant Màloma Comptoir Culinaire – Bruxelles) pour la région de Bruxelles.
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