Où trouver un bon jus de pomme normand ?

Rappelons que la pomme est le fruit le plus consommé en France, loin devant la banane et l’orange, à raison de 20 kg par an et par foyer. Les principales régions productrices sont l’Occitanie et la région Provence-Alpes-Côte d’Azur. La production de jus de pomme, en revanche, est très majoritairement située en Bretagne et en Normandie, ces deux régions représentant plus de 80% du total. 

Les pommes sont généralement pressées à froid, et le jus est obtenu par extraction. La concentration d’agents antioxydants bénéfiques est naturellement plus élevée quand le jus est non filtré. Il peut être aussi pasteurisé pour le stabiliser et permettre sa conservation. Tout cela méritait bien une dégustation.

Principaux débouchés de la pomme Normande

Le jus de pomme, très apprécié en France, n’est pas l’unique débouché de la pomme normande. Le fruit se boit également sous forme de cidre (le cidre de Normandie bénéficie d’une IGP depuis 2015), dont la consommation reste encore fortement liée à la saison estivale et à certains repas typiques (Épiphanie ou Chandeleur…) ; de pommeau de Normandie (AOC depuis 1991), vin de fin de repas le plus souvent consommé localement, contrairement au réputé calvados (AOC depuis 1942), une eau-de-vie issue d’un cidre distillé, élevée en fût de chêne. 

Huits bonnes adresses où dénicher du jus de pomme

Clos des Citots ❤

C’est dans une belle demeure typique, au sein du parc naturel des Boucles de la Seine Normande, que Martine et Gérard Lenormand et Adrien Rose gèrent, en agriculture biologique, 20 ha de vergers. Toutes les étapes de la transformation de la pomme sont assurées sur place : jus de pomme et poire, eaux-de-vie, vinaigre de cidre, cidre de glace (médaillé d’or aux Vinalies 2015), jus de fruits et pétillants.

Note de dégustation : Un jus bio au trouble naturel, une belle couleur cidre et un nez fruité agréable. Une jolie présence qui s’affirme en bouche. Un jus équilibré, juste un peu sucré, mais qui évolue en bouche comme un cidre, gardant son acidité et son caractère.

• Prix : 4,20 euros
• 165, route de La Mailleraye 76940 Heurteauville
• www.leclosdescitots.fr

Domaine de La Flaguerie, Les Vergers de Ducy

C’est en 1990 que Mathilde et René Petrich plantent un verger de 20 ha sur une partie du domaine de la Flaguerie. Le choix de produire en agriculture biologique est très vite adopté. Cidre, jus de pomme bio, pétillant, pommeau, cidre de glace (liqueur obtenue par la gélation du moût de pomme), calvados, produits médaillés, sont en vente en ligne. 

Note de dégustation : Jus très clair, bien brillant, un nez fruité, intéressant, un peu beurré, agréable et fermier. Le fruité est bien présent en bouche, l’attaque sur l’acidité se développe sur la variété Petit Jaune, une bonne pomme à cidre. Une finale un peu sucrée pour un bon produit original et équilibré.  

• Prix : 6 euros
• Rue du Lieu Moussard, 14250 Ducy-Sainte-Marguerite
• www.lesvergersdeducy.fr

Ferme du Manoir du Val

Certifiés bio, Thomas et Marie Bourut, en plein cœur du pays de la Risle, transforment les pommes en cidre rosé, cidre de glace, jus de pomme, pommeau, calvados et confiture… sans oublier la traditionnelle corme cidrée (assemblage de pomme, poire et corme). Visite sur rendez-vous de la cidrerie, des vergers, du musée du cidre et dégustation sur place. 

Note de dégustation : Un jus non filtré bio au bel aspect brillant. Le nez est classique, sur le fruit, sans trop d’intensité, et la bouche se révèle légère, bien faite, un peu courte, mais pleine de franchise. Un jus tendre à l’aromatique discrète et facile à boire.  

• Prix : 3,20 euros
• 960, route du Val, 27410 Mesnil-en-Ouche
• www.manoirduval.fr

Les Vergers de la Gentilhommière

Un manoir du XVIIe jouxte les vergers de pommiers, plantés sur 4 ha en 1997 et 1998. Certifiée en agriculture biologique, la production est en vente sur place : jus de pomme, cidre, apéritif de Normandie, calvados. Organisations de visites et découvertes de la distillerie et des ateliers de production.

Note de dégustation : La robe rouge foncé intrigue, atypique et séduisante. Le nez se révèle un peu pâle sur la pomme avec une pointe d’amande. La bouche est elle aussi assez originale, avec des nuances herbues, mentholées et réglissées. Un jus bien fait, original dans son aspect et sa saveur.

• Prix 4,40 euros
• 30, route de Neufchâtel, 76660 Osmoy-Saint-Valéry
• www.gentilhommiere.net

Domaine des Hauts Vents

Trois générations de Caboulet se sont succédé depuis 1936 dans l’exploitation des pommiers, avec une cidrerie, désormais gérée par Alain, le petit-fils, à la tête 25 ha de vergers. La gamme est étendue : cidre, cidre de glace, pommeau, jus de pomme, cassis, framboise, fraise et mûre… 

Note de dégustation : Une belle teinte de cidre avec un léger trouble pour ce jus bien fruité au nez, très plaisant, que l’on retrouve en bouche, bien acidulée, avec une mâche légèrement pâteuse en finale. Un bon jus classique et consensuel.   

• Impasse des Hauts-Vents, 27670 Saint-Ouen-du-Tilleul
• www.hautsvents.com

La Ferme d’Apolline

Gaëlle et Marc, couple de trentenaires étrangers au monde agricole, ont fait le choix d’une implantation dans le Perche en 2020. Ils ont une trentaine d’animaux (moutons, chèvres, poules…) ainsi que des pommiers. Ils proposent des visites à thème, vente de produits de la ferme sur place ou sur les marchés des environs.

Note de dégustation : Un jus bio au trouble bien présent, assurant la mâche, d’une concentration évidente. Le fruit est beau, très pomme au nez, sans défaut. La bouche est un peu moins marquée, bien dense, mais neutre en finale et civilisée.

• Prix : 3,50 euros
• La Mulotière, 61190 Tourouvre 
• www.lafermedapolline.com

Manoir de Grandouet

Ici, on est en pays d’Auge et on sait de quoi on parle. Le grand-père, Yvon, à l’origine du Manoir, a œuvré à la création d’un syndicat de producteurs du cru dès 1963 et à la route du cidre en 1974 ; son fils François s’est investi dans les AOC cidricoles, et c’est désormais Stéphane et son épouse qui reprennent l’exploitation de 28 ha, certifiée bio, prolongeant une histoire familiale investie. Accueil sur place, toute l’année.

Note de dégustation : Un jus limpide, brillant, d’une belle teinte cognac. Le nez est bien composé, assez riche, avec des nuances d’amande et de poire. La bouche est un peu sucrée, consensuelle, plutôt passe-partout, pour un jus de pomme rassembleur qui plaira à la majorité. 

• Prix : 3,60 euros
• Grandouet, 14340 Cambremer
• www.manoir-de-grandouet.fr

Fournier

Dans le pays des ducs d’Alençon, la famille Fournier cultive dès 1943 les pommiers de haute tige. Les deux frères Jean-Pierre et Fernand Fournier gèrent désormais le domaine : 130 ha de vergers, des ruchers pour la pollinisation, une gamme bio de 3 cidres (brut, doux, demi-sec), du jus de pomme classique ou rosé (issu d’une variété de pomme à chair rose), du pétillant pomme et pomme-poire… 

Note de dégustation : Un rosé bio assez original qui fait son effet visuellement. Le nez est intéressant, inspiré par ces belles pommes rouge brillant que l’on voit sur les étals. Le jus est légèrement perlant, très acidulé, particulier, entre le jus et le cidre, étonnant comme un vin nature, privilégiant l’originalité.  

• Prix : 2,90 €
• La Lentillière, 61320 Lalacelle
• www.cidre-fournier.com