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La Maison Aribert, le beau au service du bon
Christophe Aribert a imaginé sa maison comme un sanctuaire. Où tout est dessiné, conçu, fait puis mis en œuvre en responsabilité. Pour servir autant l’homme que la nature. Elle n’a que 5 ans et la Maison Aribert est déjà un modèle du genre. Allons dormir chez le chef.
Il y a ceux qui parlent et restent les bras un peu ballants, ne sachant pas toujours comment mettre en branle leurs idées, fussent-elles lumineuses, ceux qui démontrent puis agissent, et enfin ceux qui babillent peu, mais poussent toujours un peu plus loin le curseur de leurs envies. Nul besoin d’être grand clerc pour se convaincre que Christophe Aribert est de ceux-là. Il aurait pu rester au chaud dans ce Grand Hôtel, à Uriage-les-Bains déjà, où il faisait joliment ses preuves et marquait les esprits, même les plus obtus. Après près de vingt ans passés comme second, puis à la tête de ces Terrasses d’Uriage, il a senti qu’il était temps de s’installer dans ses murs à lui, comme « une évidence impérieuse ».
La Maison Aribert ouvre ses portes en 2019, après trois ans de chantier et un investissement lourd (5 millions d’euros de travaux). Il reste discret, là-haut, à la croisée des massifs du Vercors, de Belledonne et de la Chartreuse. Pourtant, peu de chefs ont, avec autant de clairvoyance et de cohérence, mis en œuvre volontés – de soutenir l’artisanat, d’aider la transition agricole, de s’assurer du bien-être par l’alimentation, de révéler les vertus de la nature… – et actions, principes – éthique, transmission, durabilité… – et réalité.
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