Gault&Millau, le magazine : le numéro 7 est en kiosque

Gault&Millau, le magazine 7 est disponible ! Ce nouveau numéro promet un véritable tour du monde des saveurs, débutant à Paris, puis s’envolant vers Belfast, Venise et la Suède. Une parenthèse inattendue s’ouvre également sur Hong Kong, dont la face méconnue et gastronomique dévoile des trésors pour les gourmands curieux.

En France, lumière sur Amandine Chaignot, cheffe d’un bistrot de campagne niché au cœur du Perche, et son complice Antoine Jacobsohn, jardinier passionné. Ensemble, ils réinventent la cuisine du terroir, célébrant les produits de la terre dans leur simplicité sublimée. Le numéro met aussi à l’honneur des incontournables : un dossier captivant sur le caviar et ses précieuses cuillères en nacre, une plongée dans l’histoire et la recette du borscht, et un reportage sur les mille et une vies du sel.

“On leur a demandé de nous confier leurs croquis - ils sont nombreux à fixer une idée, à figer une envie, à communiquer avec leurs équipes à coup de crayon - ils sont une petite douzaine à avoir joué le jeu.” Stéphane Bréhier, directeur de la rédaction, vous invite à découvrir en photos quelques dessins de chefs toqués comme vous n'en avait jamais vu.

Deux fois plus de gastronomie en kiosque 

Cette édition exceptionnelle est enrichie par un petit livret jaune du Guide France, avec tous les lauréats des Trophées 2025, et s'accompagne de la sortie du hors-série 109, réunissant 109 recettes de chefs à découvrir en 2025. Une célébration de la créativité et du savoir-faire sous toutes ses formes.

Déjà un an…

La nouvelle formule du magazine jaune a été pensée comme un bel objet. Une couverture texturée qui n’est pas sans rappeler celle d’une nappe de restaurant. Un format, moyen, qui permet une lecture confortable. Ainsi, Gault&Millau, le magazine vous accompagnera en voyage, il vous fait voyager, le combo parfait. Tels des clins d’œil amusés au passé, vous retrouverez même quelques typographies utilisées dans les premiers numéros d'un magazine créé en 1969.

Trois questions à Stéphane Bréhier, directeur de la rédaction

Comment est venue l’idée de relancer le magazine Gault&Millau ?

Stéphane Bréhier : « L’idée s’est imposée d’elle-même puisque Gault&Millau était un magazine, créé en 1969, quand le guide, lui, n’arrivait qu’en 1972. Il nous a semblé évident à Patrick Hayoun, président directeur général, et moi-même qu’il fallait de nouveau pouvoir compter sur le magazine pour retrouver ce lien avec le grand public. »

Quel type de sujets n’existait pas à l’origine et que l’on peut désormais découvrir dans cette version 2023 ?

S.B. : « Je me suis beaucoup inspiré de tous les premiers numéros, sur les vingt premières années, créés par Henri Gault et Christian Millau. Mais il y a deux thématiques qui n’existaient absolument pas : un sujet déco/art de la table à travers une série de photographies et un autre plutôt mode. On a organisé un shooting photo dans un restaurant de manière à montrer qu’un restaurant, c'est un chef, c’est un architecte, c’est un designer, c’est un maître d’hôtel, mais ce sont aussi des clients… On a voulu mettre en avant ce qu’était l’expérience d’un client. »

Au contraire, avez-vous gardé des rubriques que les lecteurs ont pu apprécier dans le passé ?

S.B. : « Un ADN fort des magazines Gault&Millau tels qu’ils avaient été pensés à l’époque, c'est le voyage. Le lecteur va donc de la même façon continuer de découvrir une ville, une région, un pays à travers la gastronomie. »

Vous pouvez acheter et vous abonner au magazine depuis la e-boutique Gault&Millau. Sinon, rendez-vous en kiosque partout en France. N'hésitez pas à nous taguer sur Instagram avec le #gaultmillaulemagazine !