Troisième génération aux manettes du domaine familial à Mareuil-sur-Aÿ dans la Marne, Fabrice Pouillon respecte intrinsèquement l’héritage qu’il a reçu, celui du respect des vignes et de la belle œuvre. Se remettant sans cesse en question, curieux et avide d’expérimentations, le Champenois fêtera en septembre prochain sa 26e vendange.
Après des arrière-grands-parents agriculteurs, c’est le grand-père de Fabrice Pouillon qui, le premier, a commencé à vinifier. Le domaine s’est construit petit à petit et, en trois générations, son développement l’a hissé de connu à reconnu. Comptant aujourd’hui 8 hectares, répartis en 45 parcelles sur 7 villages, le cœur du domaine demeure à Mareuil-sur-Aÿ. Depuis que Fabrice a rejoint l’aventure familiale, en 1999, il n’a eu de cesse d’avancer, choisissant l’action et la réflexion, plutôt que de se reposer sur ses lauriers ou de se contenter de l’acquis, en se complaisant dans ce que l’on a toujours fait et que l’on connaît. «Nous préférons une expérimentation tout en mesure, sans dogme ni tendance», comme il aime à le dire. Conserver l’identité et la tradition champenoises n’exclut pas son engagement dans l’innovation, l’expérimentation et la promotion de l’échange.
Cet article est extrait de Gault&Millau, le magazine #9. Retrouvez le dernier numéro en kiosque, sur notre e-boutique ou rendez-vous sur l’application Gault&Millau iOS ou Android. Il est également accessible en ligne surPressReader.
Ces actualités pourraient vous intéresser
Actus & Rendez-vous
Cette couleur lancée en 1995 est devenue une icône mondiale
Depuis plus d'un siècle, KitchenAid allie design et performance. En 2025, la marque célèbre les 30 ans du Rouge Empire, une couleur iconique qui a transformé l’électroménager en objet de style.
10 bouteilles de rosé à moins de 20€ recommandées par Gault&Millau
Que ce soit pour un apéro au bord de la piscine ou un repas à l’ombre des tonnelles, le rosé est un incontournable estival. Voici une sélection de dix vins rosés à moins de 20 euros, qui vont sublimer votre été.
Salon du Chocolat 2025 : une édition anniversaire avec Gault&Millau
Le Salon du Chocolat et de la Pâtisserie revient pour une édition anniversaire incontournable. Au programme, des moments privilégiés avec les chefs et des animations exclusives pleines de gourmandise.
La saison 16 de l’émission culinaire Top Chef, qui met en compétition des chefs, s’est achevée ce mercredi. Après de multiples rebondissements et une épreuve serrée, voici le grand gagnant.
Feu d’artifice du 14 juillet à Paris : huit rooftops encore dispo à la réservation
Pour avoir la meilleure vue possible pour le feu d’artifice du 14 juillet, pourquoi ne pas prendre un peu de hauteur ? À travers 8 rooftops, profitez d’un moment suspendu et d’une vue exceptionnelle sur la capitale.
La plus jeune maître de chai des grandes maisons mène à 32 ans le Château de Cognac, berceau historique et producteur des marques Baron Otard et D'Ussé. Une vocation pour elle-même et une inspiration pour les autres.