Coupe du Monde de la Boucherie 2025 : victoire totale pour la France
Organisée pour la toute première fois en France, la Coupe du Monde de la Boucherie s’est tenue à Paris les 30 et 31 mars 2025. La France y a brillé, en s’imposant dans toutes les catégories du concours.
Pour sa 9ᵉ édition, la Coupe du Monde de la Boucherie, aussi appelée World Butchers’ Challenge, s’est tenue pour la première fois en France, au Parc des Expositions de Paris – Porte de Versailles. Pendant deux jours, 150 bouchers venus de 16 pays et 4 continents ont rivalisé de technique et de précision dans une arène de 10 000 m². Devant près de 6 000 spectateurs, ils ont préparé et mis en valeur plus de cinq tonnes de viande, dans un esprit de compétition et de transmission.
La Coupe du Monde de la Boucherie, qu’est-ce que c’est ?
Créée en 2011, la Coupe du Monde de la Boucherie est une compétition internationale dédiée à la découpe, à la transformation et à la présentation de la viande. Trois épreuves principales rythment l’évènement : la compétition par équipe, celle des apprentis et celle des jeunes bouchers.
L’épreuve par équipe, temps fort du concours, consiste à réaliser un buffet thématique de sept mètres à partir d’un demi-bœuf, d’un demi-porc, d’un agneau et de cinq volailles. Les plus jeunes participants doivent dresser un buffet de deux mètres, avec les mêmes exigences de précision et de mise en valeur.
La France sacrée championne du monde
Cette année, la France remporte le titre de Championne du monde de boucherie en s’imposant dans l’épreuve par équipe, devant l’Allemagne et l’Australie. Composée de 7 artisans bouchers, l’équipe française s’est distinguée par sa précision, sa créativité et sa maîtrise du geste. Elle est menée par Christophe Ip Yan Fa, MOF et Champion du monde dans la catégorie « parage et découpe » en 2022. À ses côtés, plusieurs membres ont été primés individuellement : Godefroy Piaton pour le meilleur parage/tranchage et Paolo Desbois pour la meilleure présentation et décoration.
Les jeunes Français se sont aussi imposés dans la catégorie apprentis et jeunes bouchers. Nino Candela remporte l’épreuve apprentis, suivi de Dorian Ménager. Chez les jeunes bouchers, Nolwenn Courau, Bastien Duchemin et Alban Fillion réalisent un podium 100 % français. Enfin, la France a reçu le prix RSE/AG2R La Mondiale, pour son engagement dans la lutte contre le gaspillage alimentaire.
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