Ces trois apprentis bouchers sont à suivre

Mathieu Dubus | 30/05/2024

Le dimanche 26 et lundi 27 mai 2024 s’est tenue à Arras la finale du concours "Un des Meilleurs Apprentis de France". Vingt-trois jeunes en formation pour le métier de boucher, qualifiés dans leur région, sont venus relever un défi.

Depuis 1979, le concours "Un des Meilleurs Apprentis de France" récompense chaque année des jeunes apprentis en formation. Des sélections départementales puis régionales sont organisées afin de déterminer quels jeunes représentent leur région. Cette année, 23 candidats se sont affrontés.

L’événement, organisé par la Confédération Française de la Boucherie, Boucherie-Charcuterie, Traiteur (CFBCT) en collaboration avec le syndicat de la Boucherie du Pas-de-Calais et le CFA d’Arras, a souhaité mettre à l’honneur le savoir-faire boucher français.

Un concours de haute technicité

Les deux jours de compétition sont segmentés en quatre parties. Les apprentis bouchers ont dû réaliser un grand nombre d’activités techniques de haut niveau. La première partie de la finale s’est tenue dimanche dans le laboratoire du CFA d’Arras. Entre 10h et 16 h 30, les candidats sont mis à l’épreuve sur le désossage, la séparation des morceaux ou encore le parage.

De retour ce lundi matin à l’aube, les jeunes concurrents se sont attelés à la décoration des « chefs-d’œuvre de viande ». Ficelage des pièces de viande et autres plateaux de viande sont au menu. Ensuite, les propositions de chaque candidat sont exposées et jugées à nouveau par le jury. Ce dernier est composé de douze personnes et deux présidents.
Finalement, ils sont trois, trois heureux élus à pouvoir arborer le titre de Meilleur Apprenti de France en Boucherie :

Gabriel Perillat-Merceroz, représentant de la région Auvergne Rhône-Alpes, de la boucherie "Noël" à Annecy
Gaby Hamard, représentant la Bretagne, de la boucherie "Les Papilles du Boucher" à Gosne
Pablo Garcia Barroso, représentant l’Île-de-France, de la boucherie "DLR" à Noisy-le-Grand

Au-delà du prestige donné par ce titre, il peut s’avérer un véritable tremplin pour ces jeunes. Peut-être retrouverons-nous l’un d’entre eux dans l’Équipe de France de boucherie, à l’occasion du championnat du monde de boucherie. Ce dernier aura lieu pour la première fois en France au mois de mars 2025.

Ces actualités pourraient vous intéresser

Actus & Rendez-vous

Beaujolais nouveau 2024 : il arrive dans quelques jours

Le millésime 2024 du Beaujolais nouveau arrive à grand pas. Découvrez son histoire et pourquoi le jour de sortie tombe toujours un jeudi.

Lire

Actus & Rendez-vous

Cuisinier de l'Année 2025 : les portraits des nommés Gault&Millau en vidéo

Lundi 7 octobre 2024, au sein de l’Atelier du Goût, Gault&Millau dévoilait la liste des quatre nommés au titre de Cuisinier de l'Année 2025. Voici leurs nportraits complets en vidéo.

Lire

Actus & Rendez-vous

Nicolas Le Tirrand, nouveau chef des cuisines de l’Hôtel Les Mouettes à Larmor-Plage

Après avoir cédé son restaurant Sources à Lorient, Nicolas Le Tirrand deviendra le chef exécutif de l’Hôtel Les Mouettes de Larmor-Plage. Le lieu comptera deux restaurants bien distincts.

Plus d'informations

Chef Nicolas LE TIRRAND

Restaurant Sources
56100 LORIENT

Artisans & Savoir-faire

Où trouver un bon maroilles ?

Maroilles, fromage emblématique du Nord, séduit par son goût unique et son histoire centenaire. Découvrez l’origine de ce délice régional et les meilleures adresses pour savourer une part d’authenticité.

Lire

Actus & Rendez-vous

Gala Gault&Millau 2025 : suivez en direct la cérémonie des trophées

Le 18 novembre 2024, la cérémonie des trophées Gault&Millau mettra à l'honneur les talents de la gastronomie. Les chefs et autres figures de la restauration seront récompensés pour leur créativité, leur passion et leur savoir-faire exceptionnels.

Lire

Artisans & Savoir-faire

Les bonnes adresses d’Antoine Gras

Antoine Gras, chef du restaurant La Table de l’Ours à Val d’Isère, nous dévoile cinq adresses pour acheter de la bonne viande, du fromage et même du vin !

Lire