Ces trois apprentis bouchers sont à suivre

Mathieu Dubus | 30/05/2024 18:19

Le dimanche 26 et lundi 27 mai 2024 s’est tenue à Arras la finale du concours "Un des Meilleurs Apprentis de France". Vingt-trois jeunes en formation pour le métier de boucher, qualifiés dans leur région, sont venus relever un défi.

Depuis 1979, le concours "Un des Meilleurs Apprentis de France" récompense chaque année des jeunes apprentis en formation. Des sélections départementales puis régionales sont organisées afin de déterminer quels jeunes représentent leur région. Cette année, 23 candidats se sont affrontés.

L’événement, organisé par la Confédération Française de la Boucherie, Boucherie-Charcuterie, Traiteur (CFBCT) en collaboration avec le syndicat de la Boucherie du Pas-de-Calais et le CFA d’Arras, a souhaité mettre à l’honneur le savoir-faire boucher français.

Un concours de haute technicité

Les deux jours de compétition sont segmentés en quatre parties. Les apprentis bouchers ont dû réaliser un grand nombre d’activités techniques de haut niveau. La première partie de la finale s’est tenue dimanche dans le laboratoire du CFA d’Arras. Entre 10h et 16 h 30, les candidats sont mis à l’épreuve sur le désossage, la séparation des morceaux ou encore le parage.

De retour ce lundi matin à l’aube, les jeunes concurrents se sont attelés à la décoration des « chefs-d’œuvre de viande ». Ficelage des pièces de viande et autres plateaux de viande sont au menu. Ensuite, les propositions de chaque candidat sont exposées et jugées à nouveau par le jury. Ce dernier est composé de douze personnes et deux présidents.
Finalement, ils sont trois, trois heureux élus à pouvoir arborer le titre de Meilleur Apprenti de France en Boucherie :

Gabriel Perillat-Merceroz, représentant de la région Auvergne Rhône-Alpes, de la boucherie "Noël" à Annecy
Gaby Hamard, représentant la Bretagne, de la boucherie "Les Papilles du Boucher" à Gosne
Pablo Garcia Barroso, représentant l’Île-de-France, de la boucherie "DLR" à Noisy-le-Grand