Veuillez patienter...

Contact

37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

Appeler : 01 41 40 99 80

GaultMillau © 2025 Tous droits réservés

Ce fromage a été sacré "meilleur fromage du monde" (et il est français !)

Ce fromage a été sacré "meilleur fromage du monde" (et il est français !)

Ingrid Boinet | 26/09/2023 17:06
Désactivez votre adblocker

Tous les deux ans, le Mondial du fromage élit le Meilleur Fromage du Monde. Cette année, parmi les 1 600 produits en lice, c’est celui de la Maison Berthaut qui a reçu les honneurs.

La réputation de la qualité française n’est plus à faire ! Pour sa 6ᵉ édition, le Mondial du Fromage a vu plus de 1 600 produits laitiers concourir pour obtenir le "prix du meilleur fromage" de l’année. Et c’est la Maison Berthaut, en Côte-d’Or, qui a été consacrée ! Un honneur justifié pour ce fromage qui a failli disparaître.

Un fromage en voie d’extinction

Durant trois jours, du 10 au 12 septembre 2023, 48 pays étaient réunis à Tours le Mondial du fromage et des produits laitiers. 1 550 produits, allant du yaourt au fromage aromatisé en passant par le beurre, concourraient pour remporter le prix du Meilleur Fromage de l’Année. Et pour cette sixième édition, le jury a décerné le prix à l'époisses "Perrière" de la fromagerie Berthaut, basée à Époisses (Côte-d'Or).

Inventé au XVIᵉ siècle par des moines installés dans le village d'Époisses, ce fromage à l'odeur prononcée avait alors été désigné "roi des fromages" par le gastronome Brillat-Savarin, indique France 3. Mais dans les années 50, seules deux fermes produisaient encore fromage. La fromagerie Berthaut a développé ce savoir-faire depuis 1956 et l’a réhabilité.

Il faut dire que ce fromage demande un long travail, dont une grande part de production humaine. "C'est un fromage qui est trop fragile pour être lavé en machine donc on le fait à la main", explique Julien Masson, responsable affinage et conditionnement de la Fromagerie Berthaut, à TF1. S'ensuivent quatre semaines d’affinage dans huit caves différentes et de nombreux soins. Le fromage a ainsi obtenu l’appellation d'origine contrôlée (AOC) et l’appellation d'origine protégée (AOP).

Avec un tel trophée, nul doute que le fromage orangé à la texture fondante ne tombera plus dans l’oubli !

Désactivez votre adblocker

Ces actualités pourraient vous intéresser

Coupe du Monde de la Pâtisserie : qui représentera la France ?
Actus & Rendez-vous
Coupe du Monde de la Pâtisserie : qui représentera la France ?
Les épreuves de sélection pour composer l’équipe de France pour la Coupe du Monde de la Pâtisserie se tiendra le 20 octobre 2025 à Paris. Qui portera haut les couleurs du drapeau tricolore ?
Shintaro Awa prend le relais de Bernard Pacaud à L’Ambroisie
Actus & Rendez-vous
Shintaro Awa prend le relais de Bernard Pacaud à L’Ambroisie
Le chef japonais Shintaro Awa, formé dans les temples de la gastronomie française, entame une nouvelle ère pour L’Ambroisie, institution de la Place des Vosges à Paris.
Comment des arômes peuvent tromper notre cerveau et nous faire manger plus ou moins sucré ou salé ?
Actus & Rendez-vous
Comment des arômes peuvent tromper notre cerveau et nous faire manger plus ou moins sucré ou salé ?
Pour réduire le sucre et le sel de nos mets sans impacter les saveurs en bouche, notre nez a un rôle primordial à jouer.
Vivien Sonzogni, Grand de Demain 2026 de la Bourgogne-Franche-Comté : une table identitaire
Actus & Rendez-vous
Vivien Sonzogni, Grand de Demain 2026 de la Bourgogne-Franche-Comté : une table identitaire
Lauréat de la Dotation Jeune Talents Gault&Millau 2025, Vivien Sonzogni est de nouveau mis sous les projecteurs. Il a été sacré Grand de Demain 2026 Bourgogne-Franche-Comté ce lundi 30 juin 2025.
Cédric Burtin, Gault&Millau d'Or 2026 de la Bourgogne Franche-Comté : un pari réussi
Actus & Rendez-vous
Cédric Burtin, Gault&Millau d'Or 2026 de la Bourgogne Franche-Comté : un pari réussi
Le titre Gault&Millau d’Or 2026 Bourgogne-Franche-Comté a été attribué ce lundi 30 juin 2025 à Cédric Burtin, pour son restaurant éponyme à Saint-Rémy, aux portes de Chalon-sur-Saône.
Nicolas Adam, Stéphane Terlet et le “meilleur beurre du monde”
Actus & Rendez-vous
Nicolas Adam, Stéphane Terlet et le “meilleur beurre du monde”
À Maël-Pestivien, dans les Côtes-d’Armor, un éleveur de vaches Froment du Léon et un chef doublement toqué tissent depuis plusieurs années une histoire de goût, de fidélité et d’engagement. Le beurre qui les unit ne ressemble à aucun autre.
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
Devenez Partenaires