Veuillez patienter...

Contact

37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

Appeler : 01 41 40 99 80

GaultMillau © 2025 Tous droits réservés

Ce fromage a été sacré "meilleur fromage du monde" (et il est français !)

Ce fromage a été sacré "meilleur fromage du monde" (et il est français !)

Ingrid Boinet | 26/09/2023 17:06
Désactivez votre adblocker

Tous les deux ans, le Mondial du fromage élit le Meilleur Fromage du Monde. Cette année, parmi les 1 600 produits en lice, c’est celui de la Maison Berthaut qui a reçu les honneurs.

La réputation de la qualité française n’est plus à faire ! Pour sa 6ᵉ édition, le Mondial du Fromage a vu plus de 1 600 produits laitiers concourir pour obtenir le "prix du meilleur fromage" de l’année. Et c’est la Maison Berthaut, en Côte-d’Or, qui a été consacrée ! Un honneur justifié pour ce fromage qui a failli disparaître.

Un fromage en voie d’extinction

Durant trois jours, du 10 au 12 septembre 2023, 48 pays étaient réunis à Tours le Mondial du fromage et des produits laitiers. 1 550 produits, allant du yaourt au fromage aromatisé en passant par le beurre, concourraient pour remporter le prix du Meilleur Fromage de l’Année. Et pour cette sixième édition, le jury a décerné le prix à l'époisses "Perrière" de la fromagerie Berthaut, basée à Époisses (Côte-d'Or).

Inventé au XVIᵉ siècle par des moines installés dans le village d'Époisses, ce fromage à l'odeur prononcée avait alors été désigné "roi des fromages" par le gastronome Brillat-Savarin, indique France 3. Mais dans les années 50, seules deux fermes produisaient encore fromage. La fromagerie Berthaut a développé ce savoir-faire depuis 1956 et l’a réhabilité.

Il faut dire que ce fromage demande un long travail, dont une grande part de production humaine. "C'est un fromage qui est trop fragile pour être lavé en machine donc on le fait à la main", explique Julien Masson, responsable affinage et conditionnement de la Fromagerie Berthaut, à TF1. S'ensuivent quatre semaines d’affinage dans huit caves différentes et de nombreux soins. Le fromage a ainsi obtenu l’appellation d'origine contrôlée (AOC) et l’appellation d'origine protégée (AOP).

Avec un tel trophée, nul doute que le fromage orangé à la texture fondante ne tombera plus dans l’oubli !

Désactivez votre adblocker

Ces actualités pourraient vous intéresser

Air France installe sa Business Class sur les toits de Paris
Actus & Rendez-vous
Air France installe sa Business Class sur les toits de Paris
Pendant tout l’été, Air France fait vivre une expérience gastronomique inédite, en plein cœur de Paris. Embarquez dans un restaurant aux allures d’avion pour découvrir la carte Business de la compagnie, signée par des chefs de renom.
Meilleurs hôtels à 1h de Paris : la sélection Gault&Millau
Actus & Rendez-vous
Meilleurs hôtels à 1h de Paris : la sélection Gault&Millau
Pas besoin de partir à l’autre bout du pays pour entendre les oiseaux, marcher sur l’herbe ou boire un verre devant un feu de cheminée. À moins d’une heure de Paris, dix refuges bien choisis cochent toutes les cases du week-end nature réussi : confort, charme et vraie coupure.
David Toutain en 5 plats
Actus & Rendez-vous
David Toutain en 5 plats
David Toutain, chef du restaurant éponyme à Paris, revient pour Gault&Millau sur cinq plats et produits qui marquent sa cuisine et ses goûts, pour une plongée parfaite dans son univers culinaire.
6 restaurants végétariens incontournables en France sélectionnées par Gault&Millau
Actus & Rendez-vous
6 restaurants végétariens incontournables en France sélectionnées par Gault&Millau
Cuisine végétale rime aujourd’hui avec audace, raffinement et diversité. Du bistrot libanais végétarien aux menus dégustation gastronomiques sans viande ni poisson, voici six adresses à travers la France qui subliment le végétal avec créativité.
Cagnard : le Sud en pleine assiette, même sous le ciel gris de Paris
Actus & Rendez-vous
Cagnard : le Sud en pleine assiette, même sous le ciel gris de Paris
Même quand Paris fait grise mine, il existe une adresse où le soleil brille dans l’assiette. Direction Cagnard, la table méditerranéenne à ne pas manquer dans le 10e arrondissement de Paris.
Pâtiss’Art : le salon revient à Deauville, les cinq finalistes et le président du concours annoncés
Actus & Rendez-vous
Pâtiss’Art : le salon revient à Deauville, les cinq finalistes et le président du concours annoncés
Du 24 au 27 octobre 2025, le salon Pâtiss’Art revient au Centre International de Deauville pour une seconde édition sucrée et créative, parrainée par le chef pâtissier Maxime Frédéric.
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
Devenez Partenaires