Ce fromage a été sacré "meilleur fromage du monde" (et il est français !)

Ingrid Boinet | 26/09/2023 17:06

Tous les deux ans, le Mondial du fromage élit le Meilleur Fromage du Monde. Cette année, parmi les 1 600 produits en lice, c’est celui de la Maison Berthaut qui a reçu les honneurs.

La réputation de la qualité française n’est plus à faire ! Pour sa 6ᵉ édition, le Mondial du Fromage a vu plus de 1 600 produits laitiers concourir pour obtenir le "prix du meilleur fromage" de l’année. Et c’est la Maison Berthaut, en Côte-d’Or, qui a été consacrée ! Un honneur justifié pour ce fromage qui a failli disparaître.

Un fromage en voie d’extinction

Durant trois jours, du 10 au 12 septembre 2023, 48 pays étaient réunis à Tours le Mondial du fromage et des produits laitiers. 1 550 produits, allant du yaourt au fromage aromatisé en passant par le beurre, concourraient pour remporter le prix du Meilleur Fromage de l’Année. Et pour cette sixième édition, le jury a décerné le prix à l'époisses "Perrière" de la fromagerie Berthaut, basée à Époisses (Côte-d'Or).

Inventé au XVIᵉ siècle par des moines installés dans le village d'Époisses, ce fromage à l'odeur prononcée avait alors été désigné "roi des fromages" par le gastronome Brillat-Savarin, indique France 3. Mais dans les années 50, seules deux fermes produisaient encore fromage. La fromagerie Berthaut a développé ce savoir-faire depuis 1956 et l’a réhabilité.

Il faut dire que ce fromage demande un long travail, dont une grande part de production humaine. "C'est un fromage qui est trop fragile pour être lavé en machine donc on le fait à la main", explique Julien Masson, responsable affinage et conditionnement de la Fromagerie Berthaut, à TF1. S'ensuivent quatre semaines d’affinage dans huit caves différentes et de nombreux soins. Le fromage a ainsi obtenu l’appellation d'origine contrôlée (AOC) et l’appellation d'origine protégée (AOP).

Avec un tel trophée, nul doute que le fromage orangé à la texture fondante ne tombera plus dans l’oubli !

Ces actualités pourraient vous intéresser

Actus & Rendez-vous

Les bonnes adresses de Julien Sebbag

Chocolat, fromage et pain de qualité… Julien Sebbag nous dévoile ses adresses favorites pour se régaler de bons produits à Paris.

Plus d'informations

Chef Julien SEBBAG

Restaurant Forest
75016 PARIS

Actus & Rendez-vous

Quentin Sanchez ouvre son restaurant ADN à Bastia

Quentin Sanchez, qui a remporté une dotation Gault&Millau, s’apprête à ouvrir son restaurant ADN au cœur de Bastia. L’établissement accueillera ses premiers clients dès la mi-mars 2025.

Lire

Actus & Rendez-vous

Florent Ladeyn transforme le Bierbuik de Béthune en Bisteack

Après de nombreux désagréments, Florent Ladeyn a choisi de transformer son restaurant Bierbuik de Béthune. Changement de nom et de concept… On vous explique tout.

Plus d'informations

Chef Florent LADEYN

Restaurant Auberge du Vert Mont
59299 BOESCHEPE

Actus & Rendez-vous

Les plus beaux œufs de Pâques des hôtels et palaces en 2025

Chaque année ils repoussent les limites de la créativité. Sculptés, ornés ou en trompe-l’œil, ces œufs en chocolat signés par les plus grands hôtels et palaces promettent autant d’émerveillement que de gourmandise.

Lire

Actus & Rendez-vous

Delta Air Lines célèbre son centenaire avec Taittinger

Delta Air Lines fête ses 100 ans en 2025. Pour fêter l’événement, la compagnie aérienne américaine s’associe avec Taittinger afin d’offrir une expérience de voyage raffiné à ses passagers.

Lire

Actus & Rendez-vous

Samuel Lee ouvre son restaurant SENsation à Paris

L’ancien chef du Sang Palace vient d’ouvrir son propre restaurant à Paris. Il y propose une cuisine chinoise plus accessible, mais toujours aussi moderne.

Lire